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Fecha: November, 2011
Excelencias del cerdo
José Becerra 29-11-2011 | 7:50 | 0

 

    

 

  •  El `patra negra´ universalmenete reconocido

 

Los ácidos grasos insaturados – omega-3 para los amigos – altamente beneficiosos para salud humana y que hasta ahora se sabía que se encontraban algunos peces – el atún y la sabrosa sardina, por poner un ejemplo entre un casi cetáceo y una minúscula criatura, inquilinos ambos de las profundidades más o menos ignotas del mar – y también en proporción variable en los distintos tipos de aceites comestibles, sobre todo nuestro aceite andaluz de oliva virgen extra, también puede ser hallados en cerdos.

 

     Sin adentrarnos en disquisiciones científicas – sabio tiendela Iglesia– la noticia de que los cerdos pueden ser fuente de esa grasa omega-3, tan necesaria para el organismo, según publica una revista del docto saber, es una noticia que aumenta las excelencias de la carne porcina.

  El cerdo bellotero, fuente de Omega-3

Una carne que, por otra parte ya es conocida en buena parte del mundo – ahí está el “pata negra” universalmente reconocido – ser un tributo particular a la humanidad de ese olivo de cuatro patas que es el cerdo, vulgo cochino, puerco, gorrino, marrano, animal de bellota, porcallón, tunco, gurriato, rostrizo, tostón…, y un puñado más de definiciones de las que injustamente se apropiaron los humanos para insultar a sus semejantes.

    El afamado, y no sin causa, médico y literato don Gregorio Marañón, solía decir que no había mejor remedio para curar las anemias y otras dolencias y afecciones cursadas con situación blandengue del paciente que colgarle de la cabeza de la cama un jamón curado y que de él se sirviera a su buen y leal saber y entender. Mano de santo.

    Se crió uno en un pueblo, Benaoján, en donde por fuerza tuvo que familiarizarse con la estampa del cerdo en piaras transitando por las calles en busca del matadero de turno. Los niños, por citar un ejemplo de la utilización total que del cerdo se hacía en los años ya casi tenebrosos de los 40 o 50, jugábamos a modo de balón, con la vejiga urinaria del porcino convenientemente inflada.

 

No se desperdiciaba nada, ni tan siquiera las cerdas que eran desecadas al sol y enviadas a diferentes industrias nacionales no se sabe bien con qué fines industriales. Del cerdo hasta lo andares. Así reza un dicho, que no estoy seguro de su origen, pero que muy bien pudo ser en este pueblo que lleva siglos viviendo del cerdo y sus transformaciones y elaboraciones cárnicas.

    Ahora, ya ven, se añada un nuevo motivo para su consumo. Imagínense, chorizo rondeño, y lomo frito, y morcilla, y no digamos el jamón, que además de las virtudes de siempre en cuanto a la recuperación de estados anímicos encierra componentes que pueden combatir el colesterol y bajar la hipertensión, los grandes males de nuestro tiempo.

    No cabe duda de que, como dijo el castizo, las ciencias avanzan que es una barbaridad. Pero para encontrar una ventaja más de las  muchas que ya encerraba este animal tozudo y hozador no se habrán tenido que hacer muchas lucubraciones sesudas.

 

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Nueva Mayoría Socialista
José Becerra 28-11-2011 | 4:45 | 0

 

Los socialistas malagueños de prosapia  se están moviendo para hacer frente a las elecciones andaluzas de marzo que por fuerza contará con el hándicap de la derrota clamorosa del partido sufrida por  el partido en el 20-N.

Los nervios tras la debacle sonada están  a flor de pie, seguramente porque extrapolando los resultados de los comicios recién celebrados a Andalucía parece más que probable que el batacazo vuelva a producirse al sur de Despeñaperros.

En definitiva, la marabunta interna que sopla con furor en el caso de Málaga y su provincia con fuerza de renovación a ultranza  ya piensa que Griñán puede ser un obstáculo más que un  valor para la remontada del partido por estos pagos.

   “Nueva Mayoría Socialista”, grupo político que ha visto la luz en Málaga y en el que milita Diego Martín Reyes, otrora presidente de la gestora del Ayuntamiento de Marbella, entre otros socialistas de pro, estudia la organización de un acto para pedir sin ambages al presidente dela Juntaque imprima nuevos derroteros al partido o que abandone su cargo antes de la celebración de las elecciones autonómicas.

No pueden parecernos más razonables estas intenciones, en línea con las premisas de su fundación, entre otras, la que se refiere al modelo de dirección basada “ en un liderazgo que responda a las exigencias actuales, que, además, de ascendente moral, incorpore solvencia, capacitación y conocimiento”.

 

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Puerta Única para la esperanza de los Sin Techo
José Becerra 27-11-2011 | 6:59 | 0

 

 
 

Se rememora el día 27 de noviembre, a las puertas del mes de Navidad, cuando la llamada a la caridad y al amor fraternal entre los humanos se hace  más evidente (sin distinción de razas ni colores), el Día de los Sin Techo. Una jornada para recordar que hay una humanidad afligida que es la  de los que nada tienen y arrastran su desdicha y soledad como una maldición cuya imposición no llegan a entender.

Cuanto más estrellado esté el cielo y más plena luce la Luna  en las noches de invierno más penetrante será el relente, y en la madrugada el frío se convertirá en puñales que buscaran ávido los cuerpos de los sin techos, indefensos  a sus hostigamientos, porque poco pueden  proteger unos cartones recogidos junto al contenedor de basura más cercano.

   Lo saben las más de 250 personas que solo en Málaga  cada noche no poseen otro hogar en donde resguardarse que el pequeño habitáculo de una entidad financiera,  la cornisa alargada de un edificio en ruinas o el follaje  de una conífera urbana. El verano resulta más clemente para muchas familias que la crisis acabó por desahuciarle de sus hogares y se vieron en la necesidad de  buscarse el techo en la calle, siempre fría e inmisericorde para con los que nadie tienen.  El invierno es ingrato, cruel y no conoce la compasión para quienes lo viven al sereno.

Antes de buscar un rincón en el que cobijarse se habrán disputados con los que como ellos viven la deplorable situación a la que se han visto arrojados los desechos de un supermercado, no pocas veces teniéndose que habérselas con perros vagabundos igualmente afanados en la búsqueda de un mendrugo de pan o una bandeja de salchichas caducadas.

La pobreza se ha acomodado, fría y tenaz, en la provincia malagueña. Cáritas alza la voz (esperemos que no en el desierto) para denunciar que 50.000 familias carecen de lo más elemental para subsistir. La indigencia se enseñorea de calles y plazas y las escenas que contemplamos cada deberían ser una aldabonazo  para las conciencias. Por suerte,  esta marea de gente silenciosa que arrastra su miseria y permanece sin posible acceso a derechos fundamentales (derechos que no clemencias) como la asistencia social y la protección de jueces y  tribunales, sí tiene quien les eche un capote, nuca mejor empleado el  término cuando la intemperie y el frío son enemigos mortales para muchos indigentes.

La Agrupaciónde Desarrollo para Personas sin Hogar, gestionada por Puerta Única y  que aglutina hasta una decena de entidades colaboradoras (Arrabal, Cáritas, Málaga Acoge, Cruz Roja…) acaba de alzar la voz para persistir en la necesidad de que se reconozca esta realidad la más de las veces sumida en la invisibilidad cuando no en la indiferencia. Se trata de gente sin asideros al devenir de una realidad que los relega y arrincona, hombres sin trabajo y mujeres y niño sin hogar que reciben de la asociación benéfica, además de alimentos, ropas y recurso para el aseo personal, asesoramiento legal, laboral y social para ayudarles en la medida de lo posible a que encuentren algún calor de sus congéneres cuando perdieron el que proporciona la tranquilidad de un hogar propio.

Puerta Única, a un año de su recorrido (fue fundada en octubre de 2010) ofrece un balance alentador: Se atendieron a más de 2.000 personas en la capital, entre ellas 118 familias desahuciadas de hogares, emolumentos y cualquier otro tipo de ayuda. La Unidad de Calle en un  mes ha proporcionado techo y asistencia a cerca de 150 ciudadanos que arrastraban su infortunio por la vía pública, huérfanos de esperanza.

Hay quien no hace  oídos sordos al clamor silencioso de los sin techo. Hay quien  de  una manera altruista dedica tiempo y esfuerzo personal sin cuentos a la ayuda a esa sociedad menesterosa que sufre en sus carnes y de la manera más virulenta los estragos de los tiempos difíciles que nos han tocado vivir. El concejal de Derechos Sociales del Ayuntamiento, Francisco Pomares,  clama porque no nos mostremos indiferente ante la cruda realidad que nos asola: “ Es posible contrarrestar las cifras preocupantes de los  desasistidos, si entre todos aunamos medios, esfuerzos y seriedad”, ha manifestado. No lo echemos en saco rato.

 

 

 

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Centro de Salud deLa Cala, la eterna espera
José Becerra 25-11-2011 | 7:21 | 0

 

  • Consultorio actual de La Cala, en espera de que el nuevo Centro abra sus puertas
 

Paso  un día si y otro también  por las inmediaciones del edifico que algún día albergará    las instalaciones del Centro de Salud dela Caladel Moral. Cerrado, silencioso e inútil. Hasta ahora su única utilidad ha sido la de servir de inspiración a los grafiteros de turno para que dejen en sus muros  muestra de un incivil comportamiento y  el escape a los actos vandálicos que les animan. Se terminó  de construir y obtuvo  su aceptable imagen exterior va ya para casi año y medio y en su interior no existe el menor atisbo de vida.

Vinieron las autoridades correspondientes  a celebrar su terminación y hacerse la preceptiva foto y si te vi no me acuerdo.  Lo cierto es que  Junta y Ayuntamiento se tiran los tiestos a la cabeza entre sí  y se lanzan  acusaciones reciprocas  que de nada sirven a los caleños,  los cuales  contemplan un edificio (costó  tres millones del Primen Plan ZP) que no se aprovecha ni poco ni mucho y se mantiene ajeno a los fines para los que  fue puesto en pie.

   El Centro de Salud de Rincón dela Victoriano no  da abastos para atender varios núcleos de población aledañas, y en la Cala hay que conformarse con un consultorio que pese a la labor eficaz y atenta de médicos,  sanitario y celadores, se las ve y desea para atender la demanda.

   Sin servicio de urgencias ni de pruebas radiológicas, entre otras carencias manifiestas,   nos sentimos como ciudadanos de segunda clase en medio de la batahola de los políticos de uno y otro color que mantienen en un impasse inadmisible un  inmueble   que debería concitar la máxima atención de  quienes  elegimos para que nos representasen, defendieran y velaran por nuestros intereses.

 

 

  •  Nuevo Centro de Salud cuya entrada en servicio reclaman los caleños

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Valle del Guadiaro, cantera de estudiosos
José Becerra 24-11-2011 | 12:31 | 0

El cantar de los cantares  Obra del catedrático de Lengua y Literatura Española José María Becerra Hiraldo

Cortes dela Frontera, Benaoján, Montejaque… Los pueblos del Guadiaro, aparentemente “dormidos al sol” no son raros en dar la campanada por uno u otro motivo, casi siempre encomiástico. No se resignan a ser el eslabón perdido del conocimiento y el saber, aunque se dilaten  a la sombra de sierras, tan colosales e  intrincadas como asombrosas.

    Son estos pueblos cunas de estudiosos y asombran la nómina de titulados, licenciados y doctores que en ellos aprendieron las primeras letras pero que luego se catapultaron para el ejercicio en el país o allende fronteras de las más variopintas disciplinas universitarias. Y es que, como apuntaba, el filósofo del XIX, Stuart Mill, “aunque las circunstancias influyen mucho sobre nuestro carácter, la voluntad puede modificar en nuestro favor las circunstancias. Como la espada para el guerrero, así será para ti  la voluntad”.

   Nacido en  Benaoján, José María Becerra Hiraldo, acaba de poner “una pica en en Flandes” , en este caso en la la Universidad de Granada. De padres humildes cursó estudios en  una institución religiosa, viajó a México en donde amplió sus estudios en Lengua Española y acabó por recalar en la ciudad de la Alhambradonde se le concedió días atrás la Cátedrade Lengua y Literatura Hispana. Un final meritorio para una vida dedicada al saber y a la enseñanza. Con el título “Triple explanación de El cantar de los cantares”, este estudioso perteneciente al departamento de Lengua Española de la Universidad de Granada acaba de publicar una obra que los propios editores, de la Universidad Católica de Perú, han calificado como “la traducción única y magistral de la obra maestra latina de Fray Luis de León”.

   Por otra parte, saltó a las páginas centrales de los periódicos de semanas pasadas la figura  de Francisco Resollo, un científico del Imperial College, universidad  señera en el Reino Unido, cuya patria chica, de la que se siente orgulloso “pese a las dificultades vividas en ella”, según confiesa, es Montejaque. Un pueblecito blanco, en el corazón dela Serraníade Ronda, que como todos los del valle del Guadiaro se ocultan celosamente a la vista tras un valladar de peñas y alturas escabrosas.

   La biografía de Resollo merece figurar en la nomenclatura de los hombres hechos a sí mismo, vencedores de obstáculos e ingentes dificultades hasta encumbrarse sin más armas que su inteligencia y la férrea voluntad de pisar la meta propuesta. Un ejemplo preclaro de arrestos para batir escollos por infranqueables que pudieran parecer.

   Se crió enLa Charca, una finca perdida enla Serranía, y junto a su familia campesina, conoció los trabajos de sol a sol bajo la inclemencia de los veranos casi tórridos serranos o los fríos invernales. Sometido a la  benevolencia o crueldad de la naturaleza, ya se mostrase ésta benigna o injusta con las cosechas, aprendió las primeras letras bajo el magisterio de Pepe el Maestro, toda un icono en Montejaque, que enseñó, sin que su minusvalía física fuese el menor impedimento para ello, a generaciones enteras de jóvenes de su pueblo. La estampa de este hombre, en su carrito de impedido, siempre impulsado por sus alumnos, pertenece al acervo de recuerdos imperecederos que constituyen las señas identidad de un pueblo, y tal vez fue un ejemplo a seguir por nuestro hombre.  

  Y de entender de yuntas de pasos cansinos, y de gavillas, y de ganados y apriscos destartalados; también de cabañuelas y siembras propicias, de injertos y alcorques, de “cuchará y paso atrás”,  y curtirse, en fin, en el trabajo duro e ingrato del campo, pasó a codearse con doctores y científicos de una universidad londinense señera a cuyo claustro pertenece con toda justicia.

    Había  tomado parte del sueño de la emigración que desangró al Guadiaro de gente joven que huía de la inopia y el atraso social. Después de una corta estancia en Cataluña, recaló en Londres, en donde luego pasó a ejercer trabajos tan modestos como los que dejaba atrás. No obstante, poniendo  a prueba su férrea voluntad y haciendo acopio de ímproba energía, amén de sus facultades intelectuales innatas conquistó metas que parecían imposibles. 

    Escaló los primeros puestos de la institución docente que hoy le acoge y ha llegado  a ser considerado una autoridad en el mundo en todo lo que concierne  al campo de los biocarburantes, tan preciados hoy día por la escasez y altos precios de lo combustibles tradicionales.

   La gente del Guadiaro, laboriosa, fecunda y callada viene entregando con insistencia a sus hijos desdela Españairredenta a esa otra del saber y el brillo cultural, social  y científico. Un motivo más para prestar a estos pueblos la atención que merecen.

 

 

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Sobre el autor José Becerra
Nacido en Benaoján, 1941. Licenciado en Lengua y Literatura Española por la UNED. Autor de varios libros. Corresponsal de SUR en la comarca de Ronda durante muchos años.