Receta #chatidieta: Pimientos rellenos de salmón y gambas

Esta semana vamos a cambiar un poco la rutina de poner los viernes una receta y ponerla hoy, ya que el viernes tengo preparada una selección de restaurantes, donde podemos comer o cenar sin temor a saltarnos la dieta. Hoy adaptamos una receta muy fácil y rápida y que seguro repetiremos, la receta original es de @Perfecto_Idiota, un ingeniero industrial que nos demuestra sus grandes dotes de cocinero en su blog La Receta Perfecta (No os lo perdais).

Os dejo la adaptación de la receta de pimientos del piquillo rellenos, espero que os guste:

Ingredientes:

- 6 pimientos del piquillo.

- 150 gramos de salmón.

- 50 gramos de gambas peladas (pueden ser cocidas).

- 250 gramos de bechamel de dieta.

Ingredientes de la bechamel de dieta:

- 300 gramos de calabacín.

- 100 gramos de leche.

- 2 quesitos light.

- 1/2 cebolla.

- sal, pimienta.

Receta de la bechamel de dieta:

- Cortamos el calabacín en rodajas finitas y éstas en trozos pequeños y troceamos de igual manera la cebolla.

- Metemos las verduras en un recipiente apto para microondas con un chorrito de aceite y salamos al gusto y ponemos 12 minutos a máxima potencia, removiendo a la mitad del tiempo de cocinado.

- Escurrimos, añadimos la leche y los quesitos y batimos bien.

(Es una adaptación de la bechamel de dieta del libro de Thermomix)

Receta de los pimientos del piquillo:

- Escurrimos bien los pimientos para quitarle el sobrante de la lata.

- Cocemos el salmón durante 3 o 4 minutos en agua hirviendo y hamos lo mismo en otra cacerola con las gambas (si no están previamente cocidas).

- Desmenuzamos el salmón y picamos en trozos pequeños, hacemos lo mismo con las gambas para facilitar el relleno de los pimientos, si las gambas son pequeñas este paso lo evitaremos.

- Ponemos la mitad de la bechamel de dieta en una sarten y calentamos, añadimos el salmón picado y las gambas y mezclamos bien, obteniendo asi el relleno de los pimientos del piquillo.

- Rellenamos con cuidado de no romper la piel ayudandonos con una chucharilla de café, presionamos para que llegue a todos los huecos del pimiento.

- Emplatamos y añadimos el sobrante de la bechamel de dieta y gratinamos en horno o microondas.

Recomiendo a todos los de la #chatidieta o cualquier dieta hipocalórica que prueben esta receta ya que además de fácil, está buenísima y es una buena manera de comer pescado rico en omega 3 como el salmón.

Notas: Esta adaptación de la receta es para 3 personas, la receta original, que podeis encontrar aquí, es para seis personas y la bechamel no es de dieta, es normal, por si quereis hacer la original.

Espero que lo probeis y me conteis que tal