Productos locales para la Navidad

Diciembre es un mes que se vive de forma muy especial en los municipios del interior de la provincia de Málaga. El frío tienen lugar algunas de las fiestas gastronómicas más interesantes del año. Entre ellas, destacaría la Fiesta de la Chacina de Benaoján (8 y 9 de diciembre), el Día del Mosto y la Chacina de Colmenar (16 de diciembre), Fiesta de las Migas de Torrox (16 de diciembre) o la Feria de Artesanía del Valle del Genal -Benalauría- (del 6 al 9 de diciembre). Son buenas ocasiones para adquirir productos típicos de nuestra tierra para conformar una excelente cesta de Navidad. Sólo hay que recordar que en la provincia de Málaga podemos encontrar desde embutidos de elaboración casera hasta repostería artesanal, sin olvidar los buenos vinos y aceites de oliva virgen que se producen en bodegas y almazaras de ciertos municipios. Sin ánimos de sentar cátedra, yo recomendaría algunos de los tantos productos que pueden formar perfectamente de una cesta navideña de categoría.

Así, intentaré cada día hablar de algunas de estas joyas de nuestra gastronomía. Hoy empezaré por uno de los jamones de pata negra que se elaboran en el Valle del Genal. En concreto, me refiero a los que se elaboran en Faraján. Aunque no es una zona que tiene denominación de origen propia, sí cumple los requisitos para que venderse en otras latitudes. Su sabor es exquisito y su precio mucho más justo que el de otros ‘pata negra’. Hace un par de años tuve la oportunidad de visitar el lugar donde un empresario de Faraján elaboraba esta ‘delicatessen’ y, desde luego, merece la pena acercarse hasta allí. Ése quizás sea el único inconveniente, su comercialización. Pero, en mi opinión, bien merece la pena acercarse hasta este coqueto pueblo de la Serranía de Ronda para adquirir este sabroso jamón ibérico.