EL FOIE Comenzaremos por comentar sobre la obtención de la materia prima que nos ocupa hoy. Cuando hablamos de foie, palabra francesa que significa hígado, nos referimos al hígado de pato o de ganso. Vamos a centrarnos en el hígado de pato, el de ganso u oca es un tipo de hígado más suave y
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Sobre este blog
En este blog, los profesores y alumnos del Instituto La Rosaleda de Málaga queremos mostrar a los malagueños las enseñanzas que se imparten en este centro a través de las clases de cocina. A través de distintas recetas ofreceremos de una forma didáctica la forma de hacerlas, a la vez de compartir nuestra experiencia con aquellos que lo deseen. En este espacio quieremos mostrar la realidad de una escuela, con un módulo tan atractivo como el de la cocina como ejemplo, que forma futuros profesionales entre sus más de 2.000 alumnos. Desde aquí invitamos a todos aquellos que nos lean a pedir información o consejo sobre cocina, a la vez que a realizar las recetas que ofrecemos.
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