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	<title>Blog de cocina del Instituto La Rosaledarecetas | Blog de cocina del Instituto La Rosaleda - Blog diariosur.es</title>
	<link>http://blogs.diariosur.es/rosaleda</link>
	<description>Recetas variadas y otras actividades que ofrecen una visión de lo que se hace en el centro</description>
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		<title>Fideuá</title>
		<description><![CDATA[La fideuá es un plato típico de Valencia. Sus orígenes, aunque un poco discutidos, parecen remontarse a finales de los años 70. Como algunos grandes platos de la gastronomía surgió del ingenio y de la casualidad. Cuentan que unos marineros de la comarca de la Safor en Valencia, encontrándose en alta mar decidieron hacer una]]></description>
		<link>http://blogs.diariosur.es/rosaleda/2009/06/17/fideua/</link>
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		<title>Potaje de vigilia</title>
		<description><![CDATA[El profesor del Instituto La Rosalada, Francisco Salas, junto a los alumnos Verónica Blázquez y Francisco Arjona muestras los distintos pasos para realizar un potaje de vigilia. En primer lugar mostramos las distintas etapas de laboración del plato en vídeo para, al final, recordar los ingredientes y cantidades necesarias. INGREDIENTES. (Para 6 raciones) Garbanzos 500]]></description>
		<link>http://blogs.diariosur.es/rosaleda/2009/04/02/potaje-vigilia/</link>
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		<title>Moussaka</title>
		<description><![CDATA[El plato que hoy os proponemos tiene un nombre de posible procedencia árabe (saqqa´a), también llamado musaqqa‘a en egipcio y que evolucionó al través del griego hasta el nombre de moussaka. Parece sin embargo que el origen del plato, tal y como en Occidente lo conocemos procede de los Balcanes, aunque existen otras teorías que]]></description>
		<link>http://blogs.diariosur.es/rosaleda/2009/03/17/moussaka/</link>
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		<title>Tres versiones para la ensalada malagueña</title>
		<description><![CDATA[Receta de la ensalada malagueña para cuatro personas INGREDIENTES: 2 patatas medianas 2 naranjas de mesa 150 grs de bacalao 1 cebolleta Aceitunas partidas variedad aloreña Aceite de oliva virgen extra c.s. (cantidad suficiente) 1 dc. de leche y agua para blanquear el bacalao La ensalada malagueña, encuadrada técnicamente dentro de las ensaladas elaboradas con]]></description>
		<link>http://blogs.diariosur.es/rosaleda/2009/03/06/tres-versiones-la-ensalada-malaguena/</link>
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		<title>Foie &#8216;mi-cuit&#8217;</title>
		<description><![CDATA[EL FOIE Comenzaremos por comentar sobre la obtención de la materia prima que nos ocupa hoy. Cuando hablamos de foie, palabra francesa que significa hígado, nos referimos al hígado de pato o de ganso. Vamos a centrarnos en el hígado de pato, el de ganso u oca es un tipo de hígado más suave y]]></description>
		<link>http://blogs.diariosur.es/rosaleda/2009/02/12/foie-mi-cuit/</link>
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		<title>STEAK TARTARE</title>
		<description><![CDATA[Antes de comentar la elaboración de hoy, vamos a hacer un preámbulo sobre la importancia de los platos elaborados a la vista del cliente. Podríamos preguntarnos sobre la vigencia de este tipo de práctica, su mayor o menor oferta en los establecimientos y, lo que deberíamos considerar más importante, su aceptación y demanda por parte]]></description>
		<link>http://blogs.diariosur.es/rosaleda/2009/02/03/steak-tartare/</link>
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		<title>Salmón marinado</title>
		<description><![CDATA[Salmón marinado. Ingredientes Un salmón de unos 4 kg. aproximadamente 3 kg. de sal gorda 3 kg. de azúcar eneldo fresco picado Elaboración]]></description>
		<link>http://blogs.diariosur.es/rosaleda/2009/01/28/salmon-marinado/</link>
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		<title>Rabo de toro</title>
		<description><![CDATA[RABO DE TORO. Por Pedro Tomás Compañy Ingredientes (4 personas): Un rabo de toro de aproximadamente 1,5 Kg. 2 puerros 2 cebollas 4 zanahorias 2 hojas de apio 4 tomates 4 dientes de ajo 1 litro de vino tinto hojas de laurel clavos Sal Pimienta negra en grano Rama de canela Bayas de enebro. Lo]]></description>
		<link>http://blogs.diariosur.es/rosaleda/2009/01/15/rabo-toro/</link>
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		<title>Un pavo en nuestra mesa en la Navidad</title>
		<description><![CDATA[Por Juan Manuel Guzmán. Estás en la edad del pavo, échale guindas al pavo, este asunto no es moco de pavo, etc… Como vemos nuestro idioma está lleno de referencias a este ave, vamos a analizar el porqué y sus principales características y orígenes. Sin duda el pavo es el rey de las aves en]]></description>
		<link>http://blogs.diariosur.es/rosaleda/2008/12/19/un-pavo-nuestra-mesa-la-navidad/</link>
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		<title>Menú navideño III: compota</title>
		<description><![CDATA[Ingredientes: 3 Manzanas reinetas 3 Peras 150 gr.de ciruelas pasas 150 gr.de orejones 100 gramos de pasas de Corinto 100 gr. de dátiles 50 gr. de piñones 100 gr. de nueces 3/4 l. de vino tinto 1/2 l. de agua 250 gr. de azúcar 1 rama de canela zumo de un limón Elaboración: Pelar las]]></description>
		<link>http://blogs.diariosur.es/rosaleda/2008/12/15/menu-navideno-iii-compota/</link>
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