Antes de comentar la elaboración de hoy, vamos a hacer un preámbulo sobre la importancia de los platos elaborados a la vista del cliente. Podríamos preguntarnos sobre la vigencia de este tipo de práctica, su mayor o menor oferta en los establecimientos y, lo que deberíamos considerar más importante, su aceptación y demanda por parte
Blog de cocina del Instituto La Rosaleda
Recetas variadas y otras actividades que ofrecen una visión de lo que se hace en el centro
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Salmón marinado
Salmón marinado. Ingredientes Un salmón de unos 4 kg. aproximadamente 3 kg. de sal gorda 3 kg. de azúcar eneldo fresco picado Elaboración
Rabo de toro
RABO DE TORO. Por Pedro Tomás Compañy Ingredientes (4 personas): Un rabo de toro de aproximadamente 1,5 Kg. 2 puerros 2 cebollas 4 zanahorias 2 hojas de apio 4 tomates 4 dientes de ajo 1 litro de vino tinto hojas de laurel clavos Sal Pimienta negra en grano Rama de canela Bayas de enebro. Lo
