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En la Serran\u00eda de Ronda, el Santo del Pozo no puede ser otro que el evangelista San Marcos, desde siglos atr\u00e1s Patr\u00f3n de Benaoj\u00e1n, el pueblo del Valle del Guadiaro a un tiro de honda de la Ciudad del Tajo,\u00a0 el cual\u00a0\u00a0 puso en pie una industria chacinera de alcance en el mercado nacional y en el internacional. Cierto que la fabricaci\u00f3n sufre un impasse y solo es sombra difusa\u00a0 de lo que fue no mucho tiempo atr\u00e1s. Pero con todo los elementos ambientales que sirvieron para consolidar el prestigio de los embutidos benaojanos \u2013 chorizo frito en manteca \u201ccolor\u00e1\u201d, lomo y morcilla tipo ronde\u00f1o,\u00a0 a saber, airecillo fresco y seco para apretar las carnes de los productos elaborados y conceder al jam\u00f3n serrano un\u00a0 aroma y\u00a0 sabor\u00a0\u00a0 inconfundible, apreciado por\u00a0 los sibaritas del buen comer, sobre todo en tiempos pasados, siguen siendo los mismos, que la sierras y su influencia permanecen inalterables.
\n\u00bf Y de d\u00f3nde viene lo del pozo? Cualquiera de los vecinos de Benaoj\u00e1n podr\u00eda explicarlo dando pelos y se\u00f1ales. Corr\u00edan los a\u00f1os primeros del pasado siglo. Una sequ\u00eda feroz castigaba al pueblo y due\u00f1os de peque\u00f1as hazas de cuya producci\u00f3n viv\u00edan muchas familias \u2013 los embutidos a\u00fan no hab\u00edan alcanzado el prestigio que catapultar\u00eda al pueblo al exterior -, labrantines y hortelanos de ocasi\u00f3n, miraban al cielo que se mostraba esquivo y las ansiadas lluvias primaverales no acababan de llegar. Se le ocurri\u00f3 a la feligres\u00eda, aprovechando que se celebraba la fiesta del Patr\u00f3n San Marcos, llegar en procesi\u00f3n hasta un\u00a0 pozo ubicado en las cercan\u00edas del pueblo, que lo mismo serv\u00eda para apagar la sed del caminante que de abrevadero para animales. Llegado al pozo en cuesti\u00f3n se alzaron voces en direcci\u00f3n al santo\u00a0 mecido en su peana por robustos mozos. \u201c\u00a1Mira mis garbanzos, que se mueren de sed\u201d, o \u201c Mira mi trigo, que est\u00e1 enclenque y seco!\u201d. Para acabar con un rotunda admonici\u00f3n que ha llegado hasta nuestros d\u00edas y que son santo y se\u00f1a de los benaojanos: \u201c! San Marcos bendito, Patr\u00f3n soberano, como no nos mandes agua al pozo te echamos!\u201dPuede variar la letra, pero no el sentido de la entre sagrada e irreverente alocuci\u00f3n.
\nEl pozo del evangelista fue imprudentemente destruido por una corporaci\u00f3n municipal obcecada con un plan de ordenamiento urbano que necesitaba tener el camino expedito para el ensanche del pueblo. Craso error. Tuvieron la infantil ocurrencia de sustituirlo por\u00a0\u00a0 otro de obra moderna, que ni por asomo se parece al primigenio. No obstante la s\u00faplica se qued\u00f3 para el recuerdo.
\nPor lo dem\u00e1s,los d\u00edas del fin de semana que van del 24 al 26 \u2013 el 25 es la procesi\u00f3n , a medio d\u00eda como es inveterada costumbre, en medio de una impresionante \u201ccohetada \u201c\u2013 son de comilonas y cuchipanda. Para los visitantes que suelen serlo por centenares se organizan\u00a0 degustaciones gratuitas de los productos del lugar.<\/p>\n
Foto: San Marcos procesionado en los aleda\u00f1os de su Pozo,<\/p>\n
con un fondo de grises sierras (benaoj\u00e1n.net)<\/p>\n
Con categor\u00eda<\/p>\n
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