{"id":132,"date":"2011-11-29T19:50:22","date_gmt":"2011-11-29T19:50:22","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariosur.es\/avuelapluma\/?p=132"},"modified":"2011-11-29T19:50:22","modified_gmt":"2011-11-29T19:50:22","slug":"excelencias-del-cerdo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariosur.es\/avuelapluma\/2011\/11\/29\/excelencias-del-cerdo\/","title":{"rendered":"Excelencias del cerdo"},"content":{"rendered":"<h1>\u00a0<\/h1>\n<h1>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/h1>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"http:\/\/www.google.es\/imgres?q=jamones&#038;hl=gl&#038;sa=G&#038;biw=1024&#038;bih=571&#038;gbv=2&#038;tbm=isch&#038;tbnid=QO6UNEhde9LmVM:&#038;imgrefurl=http:\/\/jamones.tiendas.grancomercio.com\/jamones-serranos-c-3.html&#038;docid=ijZMfnH0wD92gM&#038;imgurl=http:\/\/jamones.tiendas.grancomercio.com\/images\/jamon%252520pais.jpg&#038;w=410&#038;h=308&#038;ei=fDbVTouMBIjJhAf0n_xM&#038;zoom=1\" rel=\"external nofollow\"><img loading=\"lazy\" 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alt=\"\" name=\"QO6UNEhde9LmVM:\" width=\"156\" height=\"117\" \/><\/a>\u00a0El `patra negra\u00b4 universalmenete reconocido<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Los \u00e1cidos grasos insaturados \u2013 omega-3 para los amigos \u2013 altamente beneficiosos para salud humana y que hasta ahora se sab\u00eda que se encontraban algunos peces \u2013 el at\u00fan y la sabrosa sardina, por poner un ejemplo entre un casi cet\u00e1ceo y una min\u00fascula criatura, inquilinos ambos de las profundidades m\u00e1s o menos ignotas del mar \u2013 y tambi\u00e9n en proporci\u00f3n variable en los distintos tipos de aceites comestibles, sobre todo nuestro aceite andaluz de oliva virgen extra, tambi\u00e9n\u00a0puede ser hallados en cerdos.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0Sin adentrarnos en disquisiciones cient\u00edficas \u2013 sabio tiendela Iglesia\u2013 la noticia de que los cerdos\u00a0pueden ser fuente de esa grasa omega-3, tan necesaria para el organismo, seg\u00fan publica una revista del docto saber,\u00a0es una noticia\u00a0que aumenta las excelencias de la carne porcina.<\/p>\n<p>\u00a0<a href=\"http:\/\/www.google.es\/imgres?q=cerdos&#038;hl=gl&#038;biw=1024&#038;bih=571&#038;gbv=2&#038;tbm=isch&#038;tbnid=BqJLpFf3AGUblM:&#038;imgrefurl=http:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Archivo:Cerdos_ibericos.jpg&#038;docid=32vyhIMmUfL-OM&#038;imgurl=http:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/0\/0a\/Cerdos_ibericos.jpg&#038;w=2048&#038;h=1536&#038;ei=JDfVTuyyGsW3hQe9sLhg&#038;zoom=1\" rel=\"external nofollow\"><img loading=\"lazy\" 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alt=\"\" name=\"BqJLpFf3AGUblM:\" width=\"160\" height=\"120\" \/><\/a>\u00a0El cerdo bellotero, fuente de Omega-3<\/p>\n<p>Una carne que, por otra parte ya es conocida en buena parte del mundo \u2013 ah\u00ed est\u00e1 el \u201cpata negra\u201d universalmente reconocido \u2013 ser un tributo particular a la humanidad de ese olivo de cuatro patas que es el cerdo, vulgo cochino, puerco, gorrino, marrano, animal de bellota, porcall\u00f3n, tunco, gurriato, rostrizo, tost\u00f3n&#8230;, y un pu\u00f1ado m\u00e1s de definiciones de las que injustamente se apropiaron los humanos para insultar a sus semejantes.<\/p>\n<p>\u00a0\u00a0\u00a0 El afamado, y no sin causa, m\u00e9dico y literato don Gregorio Mara\u00f1\u00f3n, sol\u00eda decir que no hab\u00eda mejor remedio para curar las anemias y otras dolencias y afecciones cursadas con situaci\u00f3n blandengue del paciente que colgarle de la cabeza de la cama un jam\u00f3n curado y que de \u00e9l se sirviera a su buen y leal saber y entender. Mano de santo.<\/p>\n<p>\u00a0\u00a0 \u00a0Se cri\u00f3 uno en un pueblo, Benaoj\u00e1n, en donde por fuerza tuvo que familiarizarse con la estampa del cerdo en piaras transitando por las calles en busca del matadero de turno. Los ni\u00f1os, por citar un ejemplo de la utilizaci\u00f3n total que del cerdo se hac\u00eda en los a\u00f1os ya casi tenebrosos de los 40 o 50, jug\u00e1bamos a modo de bal\u00f3n, con la vejiga urinaria del porcino convenientemente inflada.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>No se desperdiciaba nada, ni tan siquiera las\u00a0cerdas que eran desecadas al sol y enviadas a diferentes industrias nacionales no se sabe bien\u00a0con qu\u00e9 fines industriales. Del cerdo hasta lo andares. As\u00ed reza un dicho, que no estoy seguro de su origen, pero que muy bien pudo ser en este pueblo que lleva siglos viviendo del cerdo y sus transformaciones y elaboraciones c\u00e1rnicas.<\/p>\n<p>\u00a0\u00a0\u00a0 Ahora, ya ven, se a\u00f1ada un nuevo motivo para su consumo. Imag\u00ednense, chorizo ronde\u00f1o, y lomo frito, y morcilla, y no digamos el jam\u00f3n, que adem\u00e1s de las virtudes de siempre en cuanto a la recuperaci\u00f3n de estados an\u00edmicos encierra componentes que pueden combatir el colesterol y bajar la hipertensi\u00f3n, los grandes males de nuestro tiempo.<\/p>\n<p>\u00a0\u00a0\u00a0 No cabe duda de que, como dijo el castizo, las ciencias avanzan que es una barbaridad. Pero para encontrar una ventaja m\u00e1s de las\u00a0 muchas que ya encerraba este animal tozudo y hozador no se habr\u00e1n tenido que hacer muchas lucubraciones sesudas.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 &nbsp; \u00a0El `patra negra\u00b4 universalmenete reconocido &nbsp; Los \u00e1cidos grasos insaturados \u2013 omega-3 para los amigos \u2013 altamente beneficiosos para salud humana y que hasta ahora se sab\u00eda que se encontraban algunos peces \u2013 el at\u00fan y la sabrosa sardina, por poner un ejemplo entre un casi cet\u00e1ceo y una min\u00fascula criatura, inquilinos [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":27495,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[22],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.diariosur.es\/avuelapluma\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/132"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.diariosur.es\/avuelapluma\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.diariosur.es\/avuelapluma\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariosur.es\/avuelapluma\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27495"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariosur.es\/avuelapluma\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=132"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.diariosur.es\/avuelapluma\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/132\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.diariosur.es\/avuelapluma\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=132"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariosur.es\/avuelapluma\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=132"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariosur.es\/avuelapluma\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=132"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}