![\"Faraj\u00e1n\"](\"\/\/www.andaluciarustica.com\/fotos\/farajan.jpg\")
<\/div>\nCaser\u00edo de Faraj\u00e1n a pocos kil\u00f3metros de Ronda, donde se celebra cada oto\u00f1o la fiesta del mosto<\/p>\n
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Se celebra en estos d\u00edas en los pueblos de Atajate, Faraj\u00e1n y Pujerra la fiesta del mosto. Se trata de una celebraci\u00f3n que rememora la tradici\u00f3n y las artes de las\u00a0 que se serv\u00edan sus habitantes desde siglos atr\u00e1s para dar cuerpo y sabor a un vinillo dulz\u00f3n con reflejos tornasolados elaborados con medios artesanales transmitidos de padres a hijos. Unos procedimientos que se hicieron extensivos a la mayor parte de las localidades de dela Serran\u00edade Ronda.<\/p>\n
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Hubo un tiempo, treinta o cuarenta a\u00f1os atr\u00e1s, que en dehesillas pr\u00f3ximas a los r\u00edos que dan nombre a los valles a los que colmatan sus ricas tierras, las peque\u00f1as explotaciones familiares de vid sustentaron un animado mercado vin\u00edcola que surti\u00f3 de mosto a todala Serran\u00edaronde\u00f1a. Hicieron posible un trasiego, primero de vendimiadores expertos y, luego, de arrieros por sus caminos llevando a lomos de bestias de carga los melosos y c\u00e1lidos caldos cuya uva se maceraron en sus lagares y adquirieron paladar y frescura en\u00a0 las viejas\u00a0 barricas de las\u00a0 bodegas.<\/p>\n
\u00a0\u00a0 Fueron famosas las bodegas de Las Caballer\u00edas, en las proximidades de la meseta sobre la que se asienta la ciudad de Ronda, y tambi\u00e9n, la de Los Bizcos, a dos pasos de la cueva del Gato de Benaoj\u00e1n. Hoy, derrumbados sus muros, comidos el maderamen por el musgo, consumidos sus recovecos por las alima\u00f1as, muestran las huellas de un quehacer y una\u00a0 producci\u00f3n que, a juzgar por las reliquias que perduran, fue, sin duda, floreciente.<\/p>\n
\u00a0\u00a0 Sin embargo, la vendimia no se erradic\u00f3 de estos lares. A los plantones que fenecieron por el ataque feroz de la filoxera a finales del XIX surgieron otros al filo de los a\u00f1os 80 y 90 del pasado siglo. Plantados estos por los familiares de los vendimiadores de anta\u00f1o, la vid volvi\u00f3 a florecer en peque\u00f1as parcelas de Montejaque, Benaoj\u00e1n, Cartajima, Faraj\u00e1n, Atajate… y se reverdecieron los prados por a\u00f1os arruinados por el abandono y las sequ\u00edas.<\/p>\n
\u00a0\u00a0\u00a0 Ahora de la mano de min\u00fasculas explotaciones familiares con aut\u00e9ntico car\u00e1cter artesano, obedeciendo a esa singular manifestaci\u00f3n que no es privativa de estas tierras sino de todas aquellas en las que la necesidad y la penuria llev\u00f3 a sus moradores de entender, a veces con el car\u00e1cter de la especializaci\u00f3n m\u00e1s exigente, de todas las faenas de laboreo campesino.<\/p>\n
\u00a0\u00a0 La vendimia tradicional llevada a cabo por familias con un reducido predio que dedican al cultivo de la vid y que a lo mejor heredaron de sus mayores (como es el caso que nos ocupa y que hemos tomado como ejemplo), re\u00fane en la casa a hijos casados y solteros y nietos en edad de trabajar; todos dispuestos a \u201carrimar el hombro\u201d.<\/p>\n
La reuni\u00f3n ma\u00f1anera es en la casa de labor en donde se observa la mezcolanza de lo moderno con lo antiguo sin detrimento de uno u otro. Se dan la mano la nevera y la alacena para guardar en las mejores condiciones los v\u00edveres y el c\u00e1ntaro de barro \u201cque hace el agua m\u00e1s fresca y que se llena peri\u00f3dicamente en la fuente m\u00e1s cercana; el televisor o el transistor no muy lejos de los aperos de labranza; las ristras de chorizo de la matanza anual colgadas junto a manojos de hierbas medicinales y las que sirven para las preparaciones culinarias\u00a0 \u2013 la manzanilla, el poleo, el tomillo, el laurel…- al lado de la l\u00e1mpara fluorescente, la cual no es \u00f3bice para que cuelgue de uno de los muros de la pared el candil con aceite y torc\u00eda para alumbrarse si fuese necesario como lo hicieron\u00a0 los ancestros en las interminables noches de los inviernos campesinos.<\/p>\n
![\"\"](\"\/\/4.bp.blogspot.com\/_Hn7lqxWPbv0\/TNavUtrt_EI\/AAAAAAAAEzo\/J_WO9JIeTgo\/s1600\/mosto.jpg\")
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\u00a0\u00a0 La vi\u00f1a, a la que se dirigen los miembros de la familia y algunos amigos que se sumaron a la faena convirtiendo la jornada en una fiesta, se encuentra a un par de kil\u00f3metros de la casa. Es una hondonada del terreno arcillosa dela Dehesilla benaojana en la que la vid encuentra el terreno propicio para su desarrollo. Resguardada de los intensos fr\u00edos invernales pero expuesta plenamente\u00a0 al sol del est\u00edo.<\/p>\n
Como ocurre en las matanzas caseras, la mujer, no importa su edad, tiene un papel insustituible en las faenas de recolecci\u00f3n de la uva. Hoy visten pantalones vaqueros, pero a\u00f1os ha la indumentaria era distinta: \u201c Mi abuela ven\u00eda a vendimiar y se pon\u00eda unos pantalones de mi abuelo debajo de la falda, as\u00ed pod\u00eda agacharse sin temor de que se le vieran los muslos\u201d. Es \u00e9sta una precauci\u00f3n pundonorosa que a\u00fan observan las f\u00e9minas de la serran\u00eda en la recogida de la aceituna o cuando encalan las casas y han de agacharse o subirse en unas escaleras.<\/p>\n
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\u00a0\u00a0 Para vendimiar es suficiente armarse con una navaja para cortar el racimo y una canasta al pie para recogerlo. Hombres, mujeres y ni\u00f1os avanzan por las \u201ccalles\u201d que forman las cepas exhibiendo sus turgentes frutos. \u201cHay que hacer el trabajo a hecho<\/em>, sin dejarse un racimo atr\u00e1s\u201d. El m\u00e1s viejo de la cuadrilla conduce un burro provisto de angarillas y los m\u00e1s j\u00f3venes le cargan las canastas repletas de racimos, mientras se van dejando las vac\u00edas en el mismo lugar.<\/p>\n La escena no puede tener un car\u00e1cter m\u00e1s festivo. Se cantan coplillas, se cuentan chistes y entre canasta y canasta se da buena cuenta del\u00a0 vino enresta(d)o<\/em>, o sea, el que qued\u00f3 de la pasada vendimia, si es que dur\u00f3 para este momento; \u201c si no, se echa mano del vino blanco del Condado, que aqu\u00ed tiene buena aceptaci\u00f3n\u201d. Un cuadro ufano y costumbrista, abigarradamente colorista, que har\u00eda las delicias de Goya o Sorolla o sus seguidores, que a buen seguro no perder\u00edan la oportunidad de inmoralizar con pinceles tan pintorescas escenas campestres, comunes por la euforia contagiosa que destilan a toda faena de recolecci\u00f3n.<\/p>\n El lagar, sala principal de la bodega, casi siempre fue un cobertizo construido ex profeso junto al resto de las dependencias. Se trata de una obra de dimensiones variable con reborde de mamposter\u00eda, siempre de forma cuadrada y de suelo de cemento. Una leve inclinaci\u00f3n de \u00e9ste hacia un ca\u00f1o situado en\u00a0 uno de los laterales facilita el paso del caldo; en el centro se alza una peque\u00f1a prensa accionada por una palanca\u00a0 en la parte posterior. La prensa es imprescindible para las faenas de molturaci\u00f3n de la uva, si bien\u00a0 \u00e9sta se pisaba antes de someterla a la presi\u00f3n.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0 Ahora, contrariamente, se utiliza una sencilla m\u00e1quina provista de brazos y manejada por volantes para deshacer la uva, una vez que \u00e9sta es depositada en la tolva a golpe de horca*. \u201c Aqu\u00ed es preciso decir que hay que echar una embozada de yeso de alba\u00f1iler\u00eda para conseguir\u00a0 que el vino no salga turbio\u201d. Acto seguido se pisa la uva \u201ccomo se ha venido haciendo toda la vida\u201d. Si la recogida del fruto era risue\u00f1a y emotiva no digamos el \u201cpisado\u201d en el que intervienen hombres y mujeres, aquellos con los pantalones arremangados hasta las rodillas y las f\u00e9minas con las faldas recogidas hasta la misma altura. Un cuadro entre festivo y jaranero \u201c que nadie de la casa, incluido los ni\u00f1os, quieren perderse\u201d.<\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0 El transporte del mosto por las veredas dela Serran\u00edase perdi\u00f3 al mismo tiempo que dej\u00f3 de existir la arrier\u00eda. Fue, sin embargo, un oficio que por extinguido, como la de los vendimiadores y vinateros de anta\u00f1o,\u00a0 no se borr\u00f3 del todo de la mente de los m\u00e1s viejos de los lugares por donde transitaron. L<\/p>\n Las reatas de ac\u00e9milas por los caminos del Guadiaro o el Genal, haciendo paradas obligadas en posadas y aguaduchos en donde el oloroso caldo de la tierra siempre era bien recibido, constituyeron unas im\u00e1genes bien festivas. A la vez,\u00a0 desvelaban un incipiente sistema de intercambio industrial en una econom\u00eda tan precaria como la dela Serran\u00edade los a\u00f1os cuarenta y cincuenta. Se ve\u00eda en ellas, el trabajo y esfuerzo de unas faenas como la vendimia y un oficio como el de bodeguero, trasuntos de unos modos de vida tan antiguo como lo son todos lo que emplean sus brazos para lograr la propia subsistencia y la de su familia m\u00e1s allegada. Hoy, lejos de la comercializaci\u00f3n, es el calorcillo del mosto lo que hace posible el milagro de la reuni\u00f3n familiar, lo que nos poco, siquiera sea mientras\u00a0 dura en la bota y se pueda escanciar en una copa.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00a0Al calorcillo del mosto serrano Caser\u00edo de Faraj\u00e1n a pocos kil\u00f3metros de Ronda, donde se celebra cada oto\u00f1o la fiesta del mosto Se celebra en estos d\u00edas en los pueblos de Atajate, Faraj\u00e1n y Pujerra la fiesta del mosto. 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