{"id":1471,"date":"2013-10-31T10:25:11","date_gmt":"2013-10-31T09:25:11","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariosur.es\/avuelapluma\/?p=1471"},"modified":"2013-10-31T10:25:11","modified_gmt":"2013-10-31T09:25:11","slug":"de-confiteria-a-jamoneria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariosur.es\/avuelapluma\/2013\/10\/31\/de-confiteria-a-jamoneria\/","title":{"rendered":"\u00bfDe confiter\u00eda a jamoner\u00eda?"},"content":{"rendered":"

\"Calle <\/a> |<\/p>\n

<\/div>\n

De una cosa a otra\u00a0\u00a0 no mediar\u00e1 un paso\u00a0 que las distancie entre s\u00ed, ni un d\u00eda, ni un a\u00f1o, sino algo m\u00e1s de un lustro. La pasteler\u00eda Harillo, orgullo de Ronda y un lujo para la calle Vicente Espinel ( m\u00fasico y\u00a0 escritor ronde\u00f1o del siglo XVII, autor de la novela picaresca Marcos de Obreg\u00f3n y\u00a0 que le a\u00f1adi\u00f3 la quinta cuerda a la guitarra, para m\u00e1s se\u00f1a) ha ofrecido una triste imagen en los \u00faltimos tiempos. <\/strong><\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0 De ser uno de los comercios m\u00e1s visitados y queridos de la calle que en s\u00ed es un gran escaparate de lo m\u00e1s granado del comercio de\u00a0 Ronda (zapater\u00edas, bares, confecciones, jugueter\u00eda, estancos…), pas\u00f3 a mostrar\u00a0 silencio y soledad durante mucho tiempo. <\/strong><\/p>\n

En esta v\u00eda-paseo que es un hervidero humano desde los primeros albores del d\u00eda hasta bien entrada la noche la reposter\u00eda ofrec\u00eda en los \u00faltimos a\u00f1os\u00a0\u00a0 un aspecto deprimente que a muchos desalentaba: un gran vac\u00edo despu\u00e9s de la muerte de\u00a0 su fundador y primer obrador,\u00c1ngel\u00a0 Harillo, respetado y querido en la ciudad por la bondad del car\u00e1cter y las maneras y de la sencillez en el trato, cualidades humanas\u00a0 de la que\u00a0 siempre hizo gala.\u00a0 En su establecimiento recalaron infinidad de ronde\u00f1os y serranos para reponer fuerzas o mercar los bollos de leche (ninguno como los suyos)para el agasajo de la familia.<\/strong>
\n\u00a0 La tienda pasa ahora a otras manos una vez vendida. Pero como el dicho popular asevera : \u201c\u00a1 A rey muerto, rey puesto!\u201d;a la confiter\u00eda que fue un\u00a0 lujo para los ronde\u00f1os va\u00a0 a suceder otro comercio que tambi\u00e9n es proclive a remover las papilas gustativas,\u00a0 o sea, las principales promotoras del sentido del gusto.\u00a0 <\/strong><\/p>\n

\u00a0\u00a0 Y es que por su escaparate en el que antes se disputaron el sitio merengues, hojaldres, tortas de aceite, turrones o bombones van a desfilar lustrosos jamones de cerdo bellotero, suculentos embutidos, apetitoso quesos y deleitosos vinos. Los compradores de la boller\u00eda\u00a0 Harillo no sueltan prendas\u00a0 sobre el\u00a0 tipo de negocio que la suplantar\u00e1, pero si como se ve destacan por la elaboraci\u00f3n de esta clase de productos, no hace falta ser un ar\u00faspice para entrever la mercanc\u00eda que\u00a0 se exhibir\u00e1n en su interior.<\/strong>
\n\u00a0\u00a0\u00a0 Los jamones Berrocal son a la vez de sabor \u201csuave y delicado\u201d y permiten un bocado extremadamente jugoso, merced a su larga curaci\u00f3n en manos de diestros maestros jamoneros que le dan los toques precisos durante a\u00f1os, con la misma paciencia de un maestro champanero en la lobreguez de una bodega.<\/strong>
\n\u00a0\u00a0\u00a0 No\u00a0 le van a la zaga el lomo de bellota, el queso manchego o los vinos tintos, blancos,rosados o dulces y generosos. Sin la menor duda, har\u00e1n volver el rostro y pondr\u00e1n los dientes largos a los viandantes, como en el pasado\u00a0 hiciera la dulcer\u00eda de Harillo. Cambiamos el bollo de leche por el \u201cpata negra\u201d. Tal para cual por lo apetecible.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

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Fotos: la Bola, un hervidero de gente desde las primeras horas del d\u00eda (Viajeros.com)<\/p>\n

\u00bfSustituir\u00e1n a los bollos de leche los jamones?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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