{"id":2347,"date":"2015-11-12T09:55:12","date_gmt":"2015-11-12T08:55:12","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariosur.es\/avuelapluma\/?p=2347"},"modified":"2015-11-12T09:55:12","modified_gmt":"2015-11-12T08:55:12","slug":"al-jaque-un-toque-de-buen-gusto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariosur.es\/avuelapluma\/2015\/11\/12\/al-jaque-un-toque-de-buen-gusto\/","title":{"rendered":"Al Jaque, un toque de buen gusto"},"content":{"rendered":"
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\"mermeladas\"<\/p>\n

Al Jaque, un toque de buen gusto<\/span><\/span><\/strong><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

JOS\u00c9 BECERRA<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

“No solo de chorizos vive el hombre”. Es lo que presumiblemente se\u00a0<\/span><\/span><\/strong><\/span><\/span><\/span>dijeron en Montajaque un grupo de mujeres emprendedoras para ponerse acto seguido \u00a0manos a la obra con decisi\u00f3n. Se dedicaron a fabricar unas mermeladas que por su sabor genuino a los m\u00e1s variados frutos vegetales que es susceptible de ofrecernos la Naturaleza, pusieron una pica en Flandes, que es lo que se dice cuando se logran aspiraciones que, catapultadas hasta el infinito, concluyen siendo una realidad y culmen de una aspiraci\u00f3n que parec\u00eda imposible.<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

\u00a0 \u00a0Montejaque, pueblecito enclavado en el coraz\u00f3n de la Serran\u00eda de Ronda, \u201c fulgor de fachadas blancas y reverbero de oscuras techumbres moriscas\u201d, posee muchos m\u00e9ritos para ser admirado. Quieto, mansamente soportando el dominio de las crestas calizas que se recortan contra las laderas de la sierra de Libar, \u201canimal antediluviano de espinoso lomo\u201d, vive de sus olivares, de peque\u00f1os vi\u00f1edos y de campos dedicados al cultivo del cereal y el girasol. Anta\u00f1o goz\u00f3 de una industria chacinera que alcanz\u00f3 relieve en el mercado provincial y los jamones de la chaciner\u00eda \u201cJim\u00e9nez\u201d alcanzaron nombrad\u00eda. Hoy la f\u00e1brica se remodel\u00f3 en un coquet\u00f3n hotel con resabios hist\u00f3ricos del siglo XIX y que mantiene remembranzas se\u00f1oriales de personajes ilustres afincados en la villa como don Miguel de Ma\u00f1ara, el condestable que inspir\u00f3 a Zorrilla su universal Don Juan.<\/strong><\/span><\/span><\/span><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

\u00a0 \u00a0 Pero no ese el \u00fanico m\u00e9rito. Arquitectura venerable del templo de Santiago; vericueto de empinadas calles que buscan la querencia del monte Hacho \u2013 m\u00e1s lejos, el Tavizna, guardi\u00e1n piramidal y eterno, testigo y p\u00e9treo vig\u00eda del pueblo -, el asombro de la cueva del Hundidero, cuyas tenebrosidades subterr\u00e1neas le une con el pueblo hermano de Benaoj\u00e1n y el prodigio de la cueva del Gato; Virgen milagrosa de las Escarig\u00fcelas; trasunto de un pueblo alem\u00e1n- Knittlinger \u2013 en donde reside el n\u00facleo de sus emigrantes y al que dedic\u00f3 su principal avenida… Y creaci\u00f3n de una industria de confituras que hoy por hoy le concede brillo y prestigio a golpe de reconocimientos y distinciones.<\/strong><\/span><\/span><\/span><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

\u00a0 \u00a0Una de las \u00faltimas deferencias\u00a0hacia el pueblo serrano ha sido concederle, a\u00f1os atr\u00e1s, a la cooperativa Al- Jaque, dedicada a la fabricaci\u00f3n de conservas vegetales, el Galard\u00f3n al Desarrollo Sostenible del Parque Natural de Sierra de Grazalema, dentro de cuyos l\u00edmites se ubica. M\u00e1s de una veintena de productos diferentes se alinean en sus anaqueles dispuestos a su comercializaci\u00f3n y todos, como no duda en se\u00f1alar la directora de esta ins\u00f3lita empresa (formada por tres mujeres), In\u00e9s G\u00f3mez,<\/strong>\u00a0\u201cemple\u00e1ndose materias primas ecol\u00f3gicas\u201d.<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

\u00a0 \u00a0Mermeladas elaboradas con las recetas tradicionales \u201c de la abuela\u201d, y algunas otras exquisiteces que sorprenden por su rareza, como podr\u00eda ser la mermelada de cebolla, o la de berenjena y tomate, de las que seguramente no existen parang\u00f3n en la Pen\u00ednsula. Animosa empresaria y f\u00e9mina entusiasta, In\u00e9s G\u00f3mez ha sabido encauzar un movimiento local para sacar a la mujer de su ostracismo y el desempleo, tanto por motivos de decadencia de la industria de embutidos como por su papel desempe\u00f1ado en los pueblos, y que la obligaban a enclaustrarse en el hogar, conden\u00e1ndolas a eternas y mon\u00f3tonas labores dom\u00e9sticas.<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

\u00a0 \u00a0El reto de estas mujeres decididas a romper a moldes e irrumpir en el mercado de la alimentaci\u00f3n con sus novedosos productos parece que se ha visto ya coronado por el \u00e9xito. Montejaque, que siempre tuvo a gala el fuerte car\u00e1cter de sus mujeres \u2013 no en vano es una figura prototipo de su firmeza y entereza la imagen de las \u201ccantareras\u201d, acarreando agua en voluminosos c\u00e1ntaros tanto en el cuadril como en la cabeza \u2013 tiene un motivo m\u00e1s para enorgullecerse. Al \u2013 Jaque, es todo un s\u00edmbolo de la superaci\u00f3n personal y la consolidaci\u00f3n de una empresa nacida del entusiasmo y del axioma \u201csi quiero, puedo\u201d.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

\u00a0 Le deseamos a esta empresa, fruto del empe\u00f1o y la constancia, toda la larga vida que merece. Lo dicho, vengan a Montejaque para relamerse de puro gusto degustando in situ unas mermeladas cuya fama traspasa fronteras.<\/span><\/span><\/strong><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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