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Icarben, una empresa coronada por el \u00e9xito <\/span><\/span><\/strong><\/span><\/span><\/span><\/p>\n Una empresa mod\u00e9lica en Benaoj\u00e1n<\/span><\/span><\/strong><\/span><\/span><\/span><\/p>\n Acaba de ponerlo de relieve<\/span><\/span><\/strong> el secretario general del PSOE de M\u00e1laga y secretario general del Grupo Parlamentario Socialista en el Congreso de los Diputados, Miguel \u00c1ngel Heredia, en una visita realizada d\u00edas atr\u00e1s a la fabrica de embutidos puntera en el pueblo, acompa\u00f1ada de la alcaldesa del municipio, Soraya Garc\u00eda;<\/span><\/span><\/strong> \u201cUna empresa innovadora y generadora de empleo\u201d, afirm\u00f3 sin ambages.<\/span><\/span><\/strong><\/span><\/span><\/span><\/p>\n Benoj\u00e1n, uno de los pueblos blancos que jalonan la siempre m\u00edtica Serran\u00eda de Ronda, reductos de hombres indomables y aguerridos que protagonizaron en la llamada \u00e9poca rom\u00e1ntica haza\u00f1as que hoy recogen los libros de historia con pelos y se\u00f1ales, tambi\u00e9n es una referencia obligada cuando lo que se trata es de hablar de la tradici\u00f3n de su industria chacinera. Brill\u00f3 \u00e9sta siempre brill\u00f3 a gran altura y hoy constituye un hito tecnol\u00f3gico al servicio de la calidad de sus productos tanto dentro como fuera de nuestras fronteras. <\/span><\/span><\/strong><\/span><\/span><\/span><\/p>\n Los chorizos y las morcillas de Benaoj\u00e1n, adem\u00e1s del lomo y el morc\u00f3n -un embutido \u00e9ste \u00faltimo que alcanza su grado \u00f3ptimo de calidad si es fabricado con cerdos ib\u00e9ricos criados en montanera y alimentados con bellotas- se elaboran con presas escogidas respondiendo a recetas tradicionales en las que entran en juego el ajo, la sal y el piment\u00f3n. Procedimientos artesanales todos que de forma artesanal y no pocas veces manual proceden de formulas de anta\u00f1o. Procedimientos que datan de los tiempos heroicos de la industria chacinera del pueblo, que naci\u00f3 siglos atr\u00e1s y cuyos pioneros \u2013 Manuel Carrasco, Curro S\u00e1nchez, Manuel Melgar…- marcaron el camino a seguir a los que luego habr\u00edan de recoger sus antorchas para que los productos benaojanos alcanzaran la fama de la que gozan hoy d\u00eda.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n De la nueva hornada de fabricantes locales de los productos del cerdo,ese animal hozador del que se dice que gustan hasta los andares, destaca la figura de Jos\u00e9 Casta\u00f1o, alma mater de Icarben, una empresa de alto rango y que se inici\u00f3 d\u00e9cadas atr\u00e1s y del que habr\u00eda que decir aquello de que \u201c de raza le viene al galgo\u201d( aunque ser\u00eda m\u00e1s apropiado hablar de un le\u00f3n,no en vano este mam\u00edfero carn\u00edvoro figura en el logotipo de la empresa respondiendo a una antigua denominaci\u00f3n familiar) y que responder\u00eda fielmente a su catalogaci\u00f3n entre hombres audaces y valientes.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n La vinculaci\u00f3n de Casta\u00f1o con los productos c\u00e1rnicos datan de muchos a\u00f1os atr\u00e1s. Apenas rebasado sus a\u00f1os imp\u00faberes ayudaba a su madre en las tareas de venta de carnes en un modesto puesto de venta local. Desde entonces su trayectoria personal sigui\u00f3 esta ruta,primero en calidad de empleado a sueldo en la por entonces ya acrisolada industria benaojana hasta su culminaci\u00f3n en Alemania, inmerso en la oleada emigratoria originada en a\u00f1os cr\u00edticos de la Espa\u00f1a decadente de los a\u00f1os setenta del pasado siglo. Se podr\u00eda decir que fue en el pa\u00eds germano donde consolid\u00f3 sus conocimientos en la fabricaci\u00f3n de elaborados c\u00e1rnicos y en destacado papel que en ellos representaba la charcuter\u00eda.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n Con este bagaje de conocimientos y poniendo en juego su calidad de emprendedor nato se erigi\u00f3 como fundador de la Icarben actual, una empresa mod\u00e9lica que hoy es una referencia obligada en el panorama industrial andaluz y,si me apuran,en el nacional por la calidad genuina de sus productos trabajados a conciencia. Los fabricados de la empresa mantienen , bajo la batuta de Casta\u00f1o,ese toque artesanal que habla a las claras del pasado glorioso de una industria que fue santo y se\u00f1a de este pueblo serrano surcado por el Guadiaro y singular por las abruptas sierras que le sirven como inconfundible tel\u00f3n de fondo y que posibilitan la curaci\u00f3n en \u00f3ptimas condiciones de los fabricados por la singular atm\u00f3sfera envolvente.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n El fundador supo recoger el testigo de calidad y buen hacer que fuera propio de los antepasados chacineros creando una empresa que hoy por hoy da trabajo a una cincuentena de personas sin que por ello se distorsione el car\u00e1cter familiar que le fuera propio en los a\u00f1os primeros de su fundaci\u00f3n.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n \u2026…………………….<\/span><\/span><\/span><\/span><\/strong><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00a0 Icarben, una empresa coronada por el \u00e9xito Una empresa mod\u00e9lica en Benaoj\u00e1n Acaba de ponerlo de relieve el secretario general del PSOE de M\u00e1laga y secretario general del Grupo Parlamentario Socialista en el Congreso de los Diputados, Miguel \u00c1ngel Heredia, en una visita realizada d\u00edas atr\u00e1s a la fabrica de embutidos puntera en el […]<\/p>\n","protected":false},"author":27495,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,8],"tags":[136,409,552,602],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.diariosur.es\/avuelapluma\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2520"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.diariosur.es\/avuelapluma\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.diariosur.es\/avuelapluma\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariosur.es\/avuelapluma\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27495"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariosur.es\/avuelapluma\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2520"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.diariosur.es\/avuelapluma\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2520\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.diariosur.es\/avuelapluma\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2520"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariosur.es\/avuelapluma\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2520"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariosur.es\/avuelapluma\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2520"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}<\/p>\n