{"id":2970,"date":"2017-07-13T10:39:43","date_gmt":"2017-07-13T08:39:43","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariosur.es\/avuelapluma\/?p=2970"},"modified":"2017-07-13T10:39:43","modified_gmt":"2017-07-13T08:39:43","slug":"los-jamones-de-la-serrania-de-ronda-viajan-a-hong-kong","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariosur.es\/avuelapluma\/2017\/07\/13\/los-jamones-de-la-serrania-de-ronda-viajan-a-hong-kong\/","title":{"rendered":"Los jamones de la Serran\u00eda de Ronda viajan a Hong Kong"},"content":{"rendered":"<p><strong>Los jamones de la Serran\u00eda de Ronda viajan a Hong Kong\u00a0 <\/strong><\/p>\n<p>JOS\u00c9 B ECERRA<\/p>\n<p><strong>Hab\u00eda que reinventarse para seguir prosperando y en la Serran\u00eda de Ronda son duchos en romper barreras y poner una pica all\u00ed donde haga falta para dejar constancia del saber artesanal de la gente de los pueblos que ocupan este solar en la comarca m\u00e1s \u00a0sure\u00f1a de Espa\u00f1a. Nunca falt\u00f3 aqu\u00ed un emprendedor aguerrido para hacer que los productos serranos se conocieran tanto en el interior como en el exterior del pa\u00eds, siempre que se les eche una mano. Que es lo que viene haciendo la Diputaci\u00f3n de M\u00e1laga por mucho que pol\u00edticos opositores hablen sin raz\u00f3n\u00a0 ni conocimiento de causa \u00a0de que es un organismo territorial prescindible. No lo es y a las pruebas nos remitimos.<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0\u00a0 Ya cruzaron charcos y tierras, entre otros productos serranos e hispanos, los aceites de nuestras almazaras, los esponjosos molletes de Antequera, el genuino aceite de oliva, los higos secos o el queso y las aceitunas con el sabor inconfundible de nuestras tierras del sur. Y ahora le toca viajar para quedarse all\u00ed en territorios asi\u00e1ticos, en concreto en el legendario Hong Kong, el jam\u00f3n de la Serran\u00eda, producto estrella de ese animal tozudo y hozador que es el cerdo nacido y criado en la montanera que responde\u00a0 a la raza ib\u00e9rica, del que se entre los nativos de la zona y ratifican los m\u00e1s prestigiosos gourmets que \u201cgustan hasta los andares\u201d, merced a la bellota y la casta\u00f1a de la comarca que le sirven de sustento b\u00e1sico y engorde hasta llegar a la hora inexorable del sacrificio.<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0\u00a0 Ha sido la Diputaci\u00f3n malague\u00f1a quien hizo posible, meses atr\u00e1s, que este bocado exquisito cautivara a los sibaritas del buen \u00a0comer y beber en las ferias internacionales que potencian los\u00a0 alimentos y bebidas de calidad, facilitando as\u00ed que \u00a0posteriormente diese el salto hasta Asia, y en concreto hasta Hong Kong, donde es desde entonces un plato favorito de la zona merced a las m\u00e1s de una cincuentena de tiendas que exhiben este producto netamente espa\u00f1ol.<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0\u00a0 Si el jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota manten\u00eda desde la antig\u00fcedad el distintivo de la Serran\u00eda de Ronda, ahora lo hace con aumentada predilecci\u00f3n el de casta\u00f1a, genuino del Valle del Genal. Ganaderos de la zona a\u00f1adieron al pienso natural de bellotas el de las casta\u00f1as, como era frecuente entre los lugare\u00f1os, y la mezcla de ambos frutos no pudo por menos que ofrecer jamones, que suficientemente curados en sombr\u00edas salas <em>ad hoc<\/em>, ofrecieran un bocado exquisito: la conjunci\u00f3n no pudo ser m\u00e1s certera.<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0\u00a0\u00a0 Hoy por hoy, el jam\u00f3n de bellota y casta\u00f1a del Genal, inici\u00f3 su periplo por medio mundo y por su paladar genuinamente propio se le augura la m\u00e1s calurosa acogida entre las m\u00e1s empingorotadas mesas que ofrezcan el mejor yantar.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los jamones de la Serran\u00eda de Ronda viajan a Hong Kong\u00a0 JOS\u00c9 B ECERRA Hab\u00eda que reinventarse para seguir prosperando y en la Serran\u00eda de Ronda son duchos en romper barreras y poner una pica all\u00ed donde haga falta para dejar constancia del saber artesanal de la gente de los pueblos que ocupan este solar [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":27495,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,21],"tags":[597,959],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.diariosur.es\/avuelapluma\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2970"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.diariosur.es\/avuelapluma\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.diariosur.es\/avuelapluma\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariosur.es\/avuelapluma\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27495"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariosur.es\/avuelapluma\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2970"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.diariosur.es\/avuelapluma\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2970\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.diariosur.es\/avuelapluma\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2970"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariosur.es\/avuelapluma\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2970"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariosur.es\/avuelapluma\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2970"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}