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Auge de los vinos ronde\u00f1os<\/p>\n
JOS\u00c9 BECERRA<\/p>\n
La Asociaci\u00f3n de Museos de Vino de Espa\u00f1a ha escogido a Ronda como sede de un simposio que\u00a0\u00a0realz\u00f3 d\u00edas atr\u00e1s la importancia de este llamado \u201celixir de los dioses\u201d y que concit\u00f3 el inter\u00e9s de propios y extra\u00f1os. Se ha querido compaginar en los diferentes actos realizados el vino con el turismo y el resultado no ha podido ser m\u00e1s halag\u00fce\u00f1o. Una jornada brillante que ha venido a refrendar la importancia de los dos elementos y que ha tenido como sede el Centro Integral del Vino, y como colof\u00f3n la posterior visita a las diferentes bodegas de la ciudad. Una Ruta, la del Vino de Ronda, que ha conseguido figurar en los primeros puestos del palmar\u00e9s de las que componen el entramado de las ya existentes en Espa\u00f1a. Turismo y vinicultura se dan la mano y el resultado no ha podido ser m\u00e1s espl\u00e9ndido.<\/p>\n
\u00a0\u00a0Echando la vista atr\u00e1s comprobaremos como fecundaron proyectos que tuvieron al vino ronde\u00f1o como referente, tal el de las \u201cRutas del Vino de Ronda\u201d, una iniciativa del consistorio local\u00a0\u00a0que cobra vida y que va a servir para dar a conocer de manera definitiva\u00a0 los vinos ronde\u00f1os, los cuales \u00a0por su excelencia ven\u00edan conquistando buena parte del mercado nacional y sub\u00edan con todos los honores a las mesas tanto de comensales humildes como a la de los\u00a0\u00a0sibaritas del buen comer y beber de las familias m\u00e1s empingorotadas.<\/span><\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0El que en su d\u00eda fuera proyecto es hoy una realidad. Acaban de constituirse las \u201cRutas del Vino de Ronda\u201d.Lo anunciaron d\u00edas atr\u00e1s los concejales de Turismo, Isabel Barriga, y el de Desarrollo Rural, Jes\u00fas V\u00e1zquez. Una iniciativa que cobra vida y que va a servir para dar a conocer de manera definitiva\u00a0 los vinos ronde\u00f1os, los cuales \u00a0por su excelencia ven\u00edan conquistando buena parte del mercado nacional y sub\u00eda con todos los honores a las mesas de los sibaritas del buen comer y beber.<\/b><\/span><\/p>\n \u00a0\u00a0 Bodegueros, viticultores, asociaciones, Ayuntamiento y Consejo Regulador se cogen de la mano para mostrar al mundo la espl\u00e9ndida realidad de unos caldos que en nada tienen que envidiar a los de mayor nombrad\u00eda. Hasta veinte bodegas compiten en el solar ronde\u00f1a para lograrlo. Un ambicioso plan que no puede sino generar riqueza y prestigio parala Ciudaddel Tajo, a la vez que catapultar su nombre al exterior ya de por s\u00ed reconocido merced a su acervo arquitect\u00f3nico y monumental.<\/span><\/p>\n \u00a0 \u00a0<\/span>No est\u00e1 ausente Ronda \u2013 no lo puede estar por razones de peso \u2013de las rutas del Neandertal hispano, dela Romaimperial, del Califato cordob\u00e9s o el reinado nazar\u00ed; posee el sabor de lo moz\u00e1rabe y lo mud\u00e9jar; Y ofrece muestras evidentes \u2013 dando grandas zancadas en la historia pol\u00edtica y del arte \u2013 de la ruta del g\u00f3tico, el barroco o el Renacimiento. De unos y otros hitos de la andadura humana en la provincia est\u00e1 Ronda, en efecto, en la encrucijada de los caminos que\u00a0 entretejieron su forma de ser y estar en el mundo.<\/p>\n \u00a0\u00a0 Ahora se consigui\u00f3\u00a0\u00a0que figure en la Red Espa\u00f1ola de Rutas del Vino, esa v\u00eda que recorre Espa\u00f1a desde arriba abajo y de un lado a otro de su topograf\u00eda y fisonom\u00eda. Desde Ribeiro hasta Pened\u00e9s y Priorato y desde Rioja hasta Jumilla, pasando por Cari\u00f1ena, Toro y Valdepe\u00f1as; tambi\u00e9n por Condado de Huelva, Jumilla, Jerez y la propia M\u00e1laga.<\/span><\/p>\n Caminos milenarios del vino, puro n\u00e9ctar de dioses que cantaron los griegos e inmortalizaron los romanos. Vinos diferentes a tenor de la uva que se pisa o de la poda a que se sometan los vi\u00f1edos.<\/span><\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0 De un tiempo a esta parte se ha vuelto en Ronda a concede\u00a0 la importancia que se merece a\u00a0 la vid, tantos a\u00f1os d\u00e1ndosele las espaldas. La malquerencia se debi\u00f3 por aquella aciaga \u00e9poca en la que la filoxera arras\u00f3 campos y arruin\u00f3 haciendas vitivin\u00edcolas. Pero ahora son otros tiempos, m\u00e1s prometedores y halag\u00fce\u00f1os para el cultivo. Y hoy tenemos bodegueros de pro. Bodegueros y firmas que est\u00e1n consiguiendo devolver el prestigio que tuvieron siempre los caldos ronde\u00f1os.<\/span><\/p>\n \u00a0\u00a0 De los tiempos de mi ya lejana infancia algunas escenas del campesinado de la comarca ronde\u00f1a se me quedaron indelebles en la mente. Enla Dehesilla de Benaoj\u00e1n o en la estrecha campi\u00f1a de Montejaque las mujeres sub\u00edan con grandes capachas los racimos de vid reci\u00e9n cortados hasta el lagar correspondiente; lo mismo ocurr\u00eda en Faraj\u00e1n o Alpandeire, en J\u00fazcar o Benadalid. Bodegas de Las Caballer\u00edas, de las Monjas, de los Viscos, en los campos a un tiro de honda de Ronda. En ellas el principio que guiaba la elaboraci\u00f3n del vino era sumamente sencillo.<\/span><\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0Las uvas reci\u00e9n recogidas se prensaban para que de esta forma liberaran su zumo (el mosto, que tanto juego habr\u00eda de dar en la cultura del buen beber dela Serran\u00edade Ronda), rico en az\u00facares fermentables. Las levaduras a\u00f1adidas provocaban la fermentaci\u00f3n que propiciaba la liberaci\u00f3n del alcohol et\u00edlico y el di\u00f3xido de carbono o bien cooperaban a su transformaci\u00f3n. El mosto, a partir de ese momento, era ya vino y se entregaba al dulce sopor que le brindaban las umbrosas bodegas, en espera de subir con todos los honores a las m\u00e1s humildes mesas y a los m\u00e1s encopetados manteles.<\/span><\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0 Todav\u00eda existen restos de estas bodegas (sobre todo de las prensas m\u00f3viles) diseminadas por la Serran\u00eda. Otrashan vuelto a funcionar, regenerados los campos, puestas en desarrollos las nuevas plantas aut\u00f3ctonas o importadas.<\/span><\/p>\n Volv\u00eda el vino a Ronda, a sus heredades circundantes. Y lo que es m\u00e1s importante, vuelve con el empuje y el prestigio que lo hace merecedor de figuras en los circuitos\u00a0 que acrisolan el vino de Espa\u00f1a. No hay ya quien dude que el resurgir del vino de calidad en Ronda se considere como un `milagro\u00b4 con todo lo que este vocablo representa de impacto en el mercado y los negocios a cualquier escala.<\/span><\/p>\n \u00a0El vino tinto, regenerador de arterias y sabia sustancia para prevenir dolencias cardiovasculares, am\u00e9n de del placer sin cuento que proporciona su libaci\u00f3n comedida ha encontrado en Ronda suelo propicio para su fecundaci\u00f3n.\u00a0\u00a0 Ha hecho bien el Consejo Regulador del Vino en consentir la inscripci\u00f3n en la Ruta hispana\u00a0 los vinos de Ronda. Nuestros caldos echan a andar con el\u00a0\u00a0pl\u00e1ceme de los entendidos.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Auge de los vinos ronde\u00f1os JOS\u00c9 BECERRA La Asociaci\u00f3n de Museos de Vino de Espa\u00f1a ha escogido a Ronda como sede de un simposio que\u00a0\u00a0realz\u00f3 d\u00edas atr\u00e1s la importancia de este llamado \u201celixir de los dioses\u201d y que concit\u00f3 el inter\u00e9s de propios y extra\u00f1os. 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