{"id":3429,"date":"2018-11-02T14:30:37","date_gmt":"2018-11-02T13:30:37","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariosur.es\/avuelapluma\/?p=3429"},"modified":"2018-11-02T14:34:22","modified_gmt":"2018-11-02T13:34:22","slug":"al-calorcillo-de-castanas-tostadas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariosur.es\/avuelapluma\/2018\/11\/02\/al-calorcillo-de-castanas-tostadas\/","title":{"rendered":"Al calorcillo de casta\u00f1as tostadas"},"content":{"rendered":"
\u00a0\"Resultado\u00a0Foto: Diario SUR<\/div>\n
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Al calorcillo de tostones de casta\u00f1as<\/p>\n

JOS\u00c9 BECERRA<\/p>\n

Cuando el oto\u00f1o toca a su fin y el invierno asoma su fr\u00eda\u00a0\u00a0cariz,\u00a0\u00a0en los pueblos de media Espa\u00f1a surgen en las esquinas como setas los puestos de casta\u00f1as asadas. Su presencia aflora como un toque que el tiempo imprime en su constante mudanza determinando ahora que con su crudeza se reavivan tradiciones que hablan de nuestra forma de ser y mostrarnos a los dem\u00e1s.<\/p>\n

Se expande por las calles el grato\u00a0 olorcillo del fruto m\u00e1s objeto de deseo en estas fechas y es como si todos nos hici\u00e9semos un poco ni\u00f1os, y la a\u00f1oranza del calorcillo hogare\u00f1o y de los momentos felices con los seres queridos nos embarga.<\/p>\n

De todo eso es capaz un cucurucho de casta\u00f1as que el vendedor de turno, a cambio de unas monedas, deposita en nuestras manos. \u00a1Cu\u00e1ntas confidencias, declaraciones y pensamientos gratos nos proporcionan mientras degustamos este fruto de las familias de las fag\u00e1ceas! \u00a1Cuantas reuniones festivas en la que es el protagonista indiscutible!\u00a0 Y me vienen a la mente los \u201ctostones\u201d que todos y cada uno de los pueblos de la Serran\u00eda y el Genal organizan en torno al d\u00eda de Difuntos y el de Todos los Santos posterior.<\/p>\n

En la comarca del Guadiaro, que lame con sus aguas varios pueblos serranos, siempre existieron familias vinculadas al modest\u00edsimo negocio familiar de la casta\u00f1a. Se trasladaban a pie hasta los municipios en los que el fruto era abundante, entre ellos Pujerra, y establec\u00edan un comercio itinerante y de permuta de escobas, escobones y soplillos de empleita por cuartillos de casta\u00f1as (\u201cgente de monta\u00f1a paga con casta\u00f1as\u201d, se dec\u00eda entre bromas y veras). Luego, tostadas o cocidas las vend\u00edan en esquinas o de puerta en puerta en puerta, \u201cmedia docena, un real\u201d, a la usanza de los a\u00f1os posteriores a las d\u00e9cadas del hambre, mediado el pasado siglo y transcurrida la Guerra Civil.<\/p>\n

Tostar las casta\u00f1as en viejo lat\u00f3n u olla desportillada y agujereaba en su fondo al fuego vivo era todo un arte para el que se exig\u00edan buenas ma\u00f1as. El olorcillo expendido que acariciaba el olfato era el preludio de la grata sensaci\u00f3n de tenerlas en la mano caliente y crujiente antes de llevarla con delectaci\u00f3n a la boca. Con frecuencia constitu\u00edan un motivo de fiesta. Se tostaban las casta\u00f1as en los patios y se consum\u00edan en el interior, acompa\u00f1adas de an\u00eds o de cualquiera otra bebida reconfortante. Lo bailes duraban hasta el amanecer o hasta que las brasas del fuego que hab\u00eda hecho posible el tost\u00f3n de rigor se consum\u00edan convertidas en cenizas.<\/p>\n

Cada a\u00f1o, cuando el calendario nos anuncia la llegada del D\u00eda de los Difuntos, a saber, el 1 de Noviembre, ya comenz\u00f3 en Pujerra, pueblo que sienta sus reales en la montaraz Serran\u00eda de Ronda, la tradicional recogida de la casta\u00f1a. De ella viven mayoritariamente los pocos m\u00e1s de 300 vecinos que hace posible en buena manera su sustento y que como tal le rinden poco menos que pleites\u00eda por esta \u00e9poca del a\u00f1o.<\/p>\n

Se asienta el caser\u00edo en el dilatado Valle del Genal, en cuya proximidad fuentes hist\u00f3ricas fidedignas estiman o acreditan que naci\u00f3 o vivi\u00f3 el rey godo Wamba, hecho del que los naturales de la comarca hacen alarde. As\u00ed como de su lucha contra las tropas invasoras de Napole\u00f3n Bonaparte\u00a0a principios del siglo XIX, y que los bravos serranos repelieron con valent\u00eda.\u00a0\u00a0Todav\u00eda\u00a0\u00a0los lugare\u00f1os entonan una coplilla dirigida al Gran Corso y que refleja su valent\u00eda y arrojo contra el invasor: \u201dNapole\u00f3n, conquistaste a toda Espa\u00f1a, pero no pudiste entrar la tierra de las casta\u00f1as\u201d.<\/p>\n

Hoy es un puro gozo ver en las faldas de los montes que rodean al pueblo o en el roquedo calizo y desnudo, no pocas veces estratificado, los casta\u00f1os en flor, para enseguida contemplarlos ofreciendo a la vista sus frutos que lucen su tersura en la c\u00e1psula espinosa que le sirve de coraza contra los insectos depredadores. L\u00e1stima que a ellas sean inmunes otros saqueadores- los humanos- que poni\u00e9ndose por montera los esfuerzos y penalidades de los labriegos propietarios del terreno llenan sus morrales de casta\u00f1as para venderlas al mejor postor. Pero esa es otra cuesti\u00f3n.<\/p>\n

La casta\u00f1a en los pueblos que la Serran\u00eda delimita tiene mucho de s\u00edmbolo, casi se la venera. Caso del pueblo de Pujerra, donde tiempos atr\u00e1s se abri\u00f3 un museo, cuya estructura y ornamentaci\u00f3n exterior en interior gira sobre la casta\u00f1a. Ofrece informaci\u00f3n tur\u00edstica sobre el fruto y su significaci\u00f3n hist\u00f3rica para el pueblo. Se dice que es \u00fanico en Espa\u00f1a, de ah\u00ed la curiosidad y el inter\u00e9s que despierta. No se pod\u00eda contar con otro acicate m\u00e1s apropiado para exaltar el pasado y presente del municipio enclavado en la m\u00e9dula del singular Valle del Genal.<\/p>\n

En el resto de los pueblos serranos, en los d\u00edas que preceden o\u00a0\u00a0siguen al que se destina para ir al encuentro de nuestros difuntos en el cementerio local, caso\u00a0\u00a0el de Todos los Santos, se suceden, como digo tostones familiares y fiestas juveniles organizadas con este pretexto. Protagonista indiscutible en esas noches de juvenil jarana y cuchipanda: la casta\u00f1a.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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