![\"No](\"https:\/\/scontent.fmad8-1.fna.fbcdn.net\/v\/t1.0-9\/36355165_1745374288887309_3590513168201285632_n.jpg?_nc_cat=109&_nc_ht=scontent.fmad8-1.fna&oh=eacf9f10e401d897b83af88b1faded15&oe=5CA1D378\")
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Al-Jaque, el dulce sabor de Montejaque<\/b><\/p>\n
JOS\u00c9 BECERRA<\/b><\/p>\n
A Montejaque es obligado venir por numerosas razones. El pueblo, enclavado en pleno coraz\u00f3n de la montaraz Serran\u00eda de Ronda,\u00a0 exhibe, como\u00a0 pocos, fundados atributos para visitarlo en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o. Cautiva de entrada por su posici\u00f3n entre las bre\u00f1as. Se yergue mansamente como acunado y feliz de soportar el dominio de altas crestas calizas que se elevan orgullosas, pero que parecen acunar a calles y casas con querencia maternal.\u00a0 Alguien, con fundamentos po\u00e9ticos, dijo de Montejaque que \u201ces un fulgor de fachadas blancos y reverbero de obscuras techumbres moriscas\u201d, afirmaci\u00f3n que compartimos sin reservas, a poco que nos aproximemos a su contorno\u00a0 o deambulemos por sus calles.<\/b><\/p>\n
\u00a0\u00a0\u00a0<\/b>Vive el pueblo de sus olivares, de peque\u00f1os vi\u00f1edos\u00a0\u00a0y de campos dedicados al cultivo del cereal y el girasol. Anta\u00f1o goz\u00f3 de una industria chacinera que alcanz\u00f3 relieve en el mercado provincial: los jamones de la chaciner\u00eda \u201cJim\u00e9nez\u201d alcanzaron nombrad\u00eda. Hoy la antigua f\u00e1brica se remodel\u00f3 en un coquet\u00f3n hotel con resabios hist\u00f3ricos del siglo XIX, y que mantiene remembranzas se\u00f1oriales de personajes ilustres afincados en la villa, como la de don Miguel de Ma\u00f1ara, el condestable que inspir\u00f3 a Zorrilla su universal mito de\u00a0 Don Juan.<\/strong><\/p>\n \u00a0\u00a0Pero, para asombro del visitante o estudiosos de su peculiar entorno, otras realidades atesora a cual m\u00e1s notoria. Entre ellas, la arquitectura venerable del templo del ap\u00f3stol Santiago, recoleto testigo de cuanto acontece en la plaza del pueblo; o el embrujo de empinadas calles que buscan la querencia del monte Hacho (en la lejan\u00eda, las c\u00faspides del Tavizna, piramidal y eterno, testigo y p\u00e9treo testigo del pueblo); o el asombro de la cueva del Hundidero, cuyas tenebrosidades subterr\u00e1neas le une con el pueblo hermano de Benaoj\u00e1n y el prodigio de la Cueva del Gato. Trasunto de creencias religiosas desde siglos atr\u00e1s confluyen en la Virgen milagrosa de las\u00a0Escarig\u00fcelas<\/i>\u00a0y la romer\u00eda que cada a\u00f1o la recuerda. La trascendencia de la emigraci\u00f3n a Alemania en las d\u00e9cadas de los 60 cuaj\u00f3 en el bautizo de su principal avenida de acceso con el nombre de un pueblo alem\u00e1n, en el que todav\u00eda permanecen muchos de los que vieron obligados a emigrar en \u00e9pocas tenebrosas: Knittlinger.<\/strong><\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0Imperioso es hablar\u00a0\u00a0de la creaci\u00f3n de una industria de confituras que hoy por hoy le concede brillo y prestigio a golpe de reconocimientos y distinciones: Al-Jaque, una firma local empe\u00f1ada en endulzarnos la vida como fabricante de mermeladas y conservas vegetales, que muy recientemente ha recibido los pl\u00e1cemes del secretario general del PSOE malague\u00f1o en una visita protocolaria al pueblo. Recalc\u00f3 en su argumentaci\u00f3n\u00a0 la importancia que merece \u201cel car\u00e1cter emprendedor” del pueblo, ahora concluyente en\u00a0 las f\u00e9minas de la localidad y que, a todas luces, reside en quienes sustentan tan puntera industria como\u00a0 ejemplo de creaci\u00f3n propia de empleo.<\/strong><\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0Consigui\u00f3 a\u00f1os atr\u00e1s la cooperativa el Galard\u00f3n al Desarrollo del Parque Natural de la Sierra de Grazalema, dentro de cuyos l\u00edmites se ubica.\u00a0\u00a0M\u00e1s de una veintena de productos diferentes se alinean en sus anaqueles como testimonios de los productos que se fabrican cada d\u00eda en sus instalaciones, dispuestos a conquistar los paladares m\u00e1s exigentes en reposter\u00eda artesanal. La ins\u00f3lita empresa, regida por mujeres, que hacen gala de su menester se sustenta merced \u201cal empleo de materias primas ecol\u00f3gicas\u201d y siguen las recetas tradicionales por sus abuelas. Aparte de las mermeladas tradicionales a bese de frutas agridulces, han sabido elaborar otras que llaman poderosamente la atenci\u00f3n y que sorprenden por su rareza, tales las de cebolla, o las de tomate y berenjenas, de las que muy probablemente no existe parang\u00f3n en el territorio nacional, am\u00e9n de las de frambuesa, melocot\u00f3n o mango.<\/strong><\/p>\n \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0El reto de estas mujeres decididas a romper\u00a0\u00a0moldes e irrumpir en el mercado de la alimentaci\u00f3n con sus novedosos productos parece que se ha visto ya coronado por el \u00e9xito. Montejaque, que siempre tuvo a gala el fuerte car\u00e1cter de sus mujeres \u2013 no en vano es una figura prototipo de su firmeza y entereza\u00a0\u00a0la imagen de las \u201ccantareras\u201d, acarreando agua en voluminosos c\u00e1ntaros tanto en el cuadril como en la cabeza \u2013 tiene un motivo m\u00e1s para enorgullecerse. Al \u2013 Jaque, es todo un s\u00edmbolo de la superaci\u00f3n personal y la consolidaci\u00f3n de una empresa nacida del entusiasmo y del axioma impuesto a s\u00ed misma de \u201csi quiero, puedo\u201d. Larga vida\u00a0\u00a0para esta empresa femenina que viene pisando firme y con tes\u00f3n.<\/strong><\/p>\n \u00a0\u00a0<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Al-Jaque, el dulce sabor de Montejaque JOS\u00c9 BECERRA A Montejaque es obligado venir por numerosas razones. El pueblo, enclavado en pleno coraz\u00f3n de la montaraz Serran\u00eda de Ronda,\u00a0 exhibe, como\u00a0 pocos, fundados atributos para visitarlo en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o. Cautiva de entrada por su posici\u00f3n entre las bre\u00f1as. 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