{"id":3797,"date":"2019-09-02T13:14:30","date_gmt":"2019-09-02T11:14:30","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariosur.es\/avuelapluma\/?p=3797"},"modified":"2019-09-02T13:24:26","modified_gmt":"2019-09-02T11:24:26","slug":"benaojan-reducto-del-buen-hacer-chacinero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariosur.es\/avuelapluma\/2019\/09\/02\/benaojan-reducto-del-buen-hacer-chacinero\/","title":{"rendered":"Benaoj\u00e1n, reducto del buen hacer chacinero"},"content":{"rendered":"<h2><img src=\"\/\/cedecpymes.org\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/icarben1.jpg\" alt=\"Resultado de imagen de fotos de icarben\" \/><\/h2>\n<h2><\/h2>\n<h2>Benaoj\u00e1n, reducto del buen hacer chacinero<\/h2>\n<div>JOS\u00c9 BECERRA<\/div>\n<p>En este pueblo malague\u00f1o vive la industria chacinera un brillante apogeo desde el pasado siglo. Destac\u00f3 siempre en la consecuci\u00f3n de embutidos y jamones bajo el marchamo de la calidad y el buen hacer, algo que fue divisa en sus numerosas f\u00e1bricas, desde las m\u00e1s antiguas a las de nuestros d\u00edas. Apellidos ilustres\u00a0 en\u00a0este menester fabril fueron los Carrasco, S\u00e1nchez,y Melgar, entre otros: pusieron en pie acrisoladas f\u00e1bricas de la que vivieron y viven muchas familias, y concedieron reciedumbre y prestigio a los embutidos que luego habr\u00edan de salir de nov\u00edsimas industrias merced a las m\u00e1s variadas firmas y bajo la batuta de nuevos y emprendedores empresarios.<\/p>\n<p>Benaoj\u00e1n puede alardear\u00a0\u00a0del prestigio de los fundadores de la saga fabril, que desde mediado el pasado siglo surtieron a media Espa\u00f1a de elaboradas chacinas: por su calidad se podr\u00eda decir que pusieron una \u201cpica en Flandes\u201d, expresi\u00f3n \u00e9sta que, como saben, autentifica lo que por su calidad y m\u00e9ritos se admira en tierras allende y en lugares ignotos. Es lo que ocurri\u00f3 con los chorizos,morcillas y longanizas, am\u00e9n de otros productos que tienen como materia prima la carne del cerdo. Nuevas hornadas de fabricantes sucedieron a las acrisoladas de anta\u00f1o, as\u00ed en Benaoj\u00e1n es obligado citar las firmas Icarben, El Cerdito Andaluz o\u00a0 Matoso, entre otras, que ponen en circulaci\u00f3n cada d\u00eda codiciados embutidos amparados por los m\u00e1s rigurosos controles sanitarios de manera y forma que lleguen hasta el consumidor sin la menor\u00a0\u00a0tacha para ser consumidos con absoluta confianza.<\/p>\n<p>Hay que venir a este pueblo, adem\u00e1s de extasiarse con el fondo monta\u00f1oso que lo acoge, lo que permite el gozo contemplativo\u00a0\u00a0como car\u00e1cter que define al hombre y que es inherente a todos los que se dejan caer por estos andurriales del interior provincial, para disfrutar de\u00a0 otros atractivos que asimismo les son propios. Caso de la manduca o el buen comer, placeres\u00a0\u00a0que tambi\u00e9n ofrece\u00a0 este pueblo de la Serran\u00eda de Ronda\u00a0a lo largo del a\u00f1o. F\u00e1bricas de embutidos jalonaron sus calles o se elevaron en\u00a0\u00a0ensanches pr\u00f3ximos\u00a0\u00a0y fueron siempre\u00a0\u00a0pura tentaci\u00f3n para los amantes del buen yantar. Desde tiempo inmemorial aqu\u00ed se fabrican productos para deleitar los paladares m\u00e1s exigentes a partir de las carnes sabiamente condimentadas de ese animal, sempiterno gru\u00f1\u00f3n de cuatro patas que es el cerdo, \u201cy del que gustan hasta los andares\u201d como se suele decir por estos pagos.<\/p>\n<p>De estas\u00a0<i>delicatessen<\/i>\u00a0destaca la paleta del cerdo asada de una factor\u00eda puntera \u2013 ICARBEN \u2013, un bocado singular y reputado que, hoy por hoy,\u00a0 se distribuye en los mercados de Andaluc\u00eda y el resto del pa\u00eds con plena aceptaci\u00f3n de los sibaritas que entienden del buen yantar. Algo que se ofrece para propiciar las delicias de las papilas gustativas a cualesquiera que hinque el diente a sus jamones, despu\u00e9s de que\u00a0 la reglamentaria curaci\u00f3n merced a los a\u00edres salut\u00edferos\u00a0\u00a0de la monta\u00f1a, lo ponen a punto.\u00a0 \u00a0Un acierto indudable de una industria chacinera que vio la luz alrededor de cuatro lustros atr\u00e1s, y que hoy es puntera en la provincia. Algo que ratific\u00f3 su director comercial, Jos\u00e9 Manuel Casta\u00f1o, quien no dud\u00f3 en afirmar que desde que figuran como\u00a0\u00a0integrantes de este\u00a0\u00a0movimiento a favor de la producci\u00f3n chacinera a escala nacional, y que responde al ep\u00edgrafe de \u201cSabor a\u00a0\u00a0M\u00e1laga\u201d,\u00a0\u00a0la firma benaojana ha escalado un puesto notable\u00a0\u00a0fruto del impacto en el mercado nacional.<\/p>\n<p>La industria benaojana en su conjunto y sin excepciones, con d\u00e9cadas de prestigio a sus espaldas, viene siempre ostentando\u00a0 su buen hacer, y est\u00e1 libre de cualquier m\u00e1cula que pueda empa\u00f1ar su trayectoria, algo que honra a los fabricantes. Sigui\u00f3 siempre los par\u00e1metros y exigencias para la consecuci\u00f3n de elaborados que en nada pudieran alterar la salud de los consumidores. Se puede hincar el diente al chorizo, la morcilla\u00a0\u00a0y la mechada\u00a0\u00a0del lugar con plena garant\u00eda de que fueron sometidos a las m\u00e1s estrictas medidas para dejar por sentado de manera fehaciente, adem\u00e1s del placer que proporciona el\u00a0 degustarla, la seguridad de que jam\u00e1s podr\u00edan atentar contra su salud o estado an\u00edmico.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Benaoj\u00e1n, reducto del buen hacer chacinero JOS\u00c9 BECERRA En este pueblo malague\u00f1o vive la industria chacinera un brillante apogeo desde el pasado siglo. 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