Cuatro d\u00e9cadas atr\u00e1s, cuando Marbella reun\u00eda siete estrellas Michelin, o algo antes, cuando el hotel Los Monteros se hab\u00eda convertido en el primero de Espa\u00f1a con dos estrellas \u2013unos a\u00f1os antes hab\u00eda sido pionero en servir los desayunos con cuberter\u00eda de plata\u2013 albergar un evento como la presentaci\u00f3n para la Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica de la Gu\u00eda Michelin posiblemente hubiese sido casi una rutina. Pero cuarenta a\u00f1os atr\u00e1s ese evento no exist\u00eda ni la ciudad hab\u00eda soportado la lluvia de desventuras y desverg\u00fcenza que mancill\u00f3 su reputaci\u00f3n y trastoc\u00f3 su modelo tur\u00edstico. Por eso debe considerarse que la elecci\u00f3n de Marbella como sede de la presentaci\u00f3n de este a\u00f1o, que se celebrar\u00e1 el 19 de noviembre precisamente en el hotel Los Monteros, no es una buena noticia sino una noticia excepcional que no es que devuelva a Marbella al lugar de donde nunca debi\u00f3 salir, sino que demuestra que la ciudad camina en la direcci\u00f3n que le permitir\u00e1, si no volver a una \u00e9poca irrepetible, s\u00ed dirigirse a un destino nuevo pero acorde con lo mejor de su historia. La designaci\u00f3n de Marbella por parte de Michelin se viene fraguando desde hace a\u00f1os y el origen de la idea hay que buscarlo en el restaurante El Lago, precisamente el establecimiento que en 2005 alumbr\u00f3 la primera estrella Michelin despu\u00e9s de una larga noche en la que imagen de Marbella se asoci\u00f3 m\u00e1s a la ostentaci\u00f3n hortera del nuevo rico que a la calidad y la distinci\u00f3n que construyeron su identidad m\u00edtica. Ya el a\u00f1o pasado, bajo el influjo de los responsables de ese restaurante, con Paco Garc\u00eda y Diego del R\u00edo a la cabeza, se intent\u00f3, pero la candidatura de Bilbao, con todo el peso de la constelaci\u00f3n de estrellas Michelin que atesora la gastronom\u00eda vasca, se impuso para llevarse el evento al Museo Guggenheim. Este a\u00f1o se compet\u00eda con Valencia y Santiago de Compostela. Se sabe que son muchos los factores que la firma francesa, con su siglo de historia y experiencia a cuestas, sopesa a la hora de decidirse por una ciudad u otra. Cuenta la infraestructura, la calidad como plaza gastron\u00f3mica, el respaldo institucional y tambi\u00e9n lo que en Michelin llaman un an\u00e1lisis de reputaci\u00f3n. Un test que en otras \u00e9pocas Marbella no hubiese siquiera podido so\u00f1ar con afrontar y que ahora ha superado sin dificultades. Otras candidaturas, con sus propios esc\u00e1ndalos a cuestas, no es seguro que puedan vanagloriarse de lo mismo, lo que en todo caso no debe ser motivo de celebraci\u00f3n alguna. La gala se celebrar\u00e1 en Los Monteros, hotel que no ha sido elegido como sede como un gui\u00f1o a su condici\u00f3n de establecimiento pionero en la gastronom\u00eda de calidad, sino como reconocimiento a su presente. Pero la designaci\u00f3n, despu\u00e9s de los avatares sufridos en los \u00faltimos a\u00f1os y a su casi milagrosa recuperaci\u00f3n, tiene algo de justicia po\u00e9tica y funciona como met\u00e1fora de la recuperaci\u00f3n que ha experimentado toda la ciudad. Seg\u00fan marca la tradici\u00f3n de este evento, los cocineros locales con estrella Michelin actuar\u00e1n como anfitriones, en este caso tres de Marbella y uno de M\u00e1laga. Los tres marbell\u00edes, salidos de La C\u00f3nsula, lo que deber\u00eda servir al menos para que en alg\u00fan despacho se tomaran un momento para reflexionar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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